La sopa de taco tiene que ser una de las formas más irresistibles de comer verduras. Es una simple sopa de frijoles y vegetales, inspirada en uno de mis platos favoritos de Tex-Mex: ¡los tacos!
Aunque utiliza ingredientes simples, la sopa de taco es lleno con sabor, y unas tiras de tortilla crocantes en la parte superior realmente agregan esa vibra crocante de taco.
Es ligero pero abundante, simple pero interesante, saludable pero reconfortante… y no se puede decir todo eso de muchos platos.
La base de la sopa es una mezcla repleta de nutrientes de todas mis verduras favoritas, básicamente todo lo que suelo poner en tacos o fajitas. También agregué algunos frijoles negros, ya que hacen que la sopa sea más abundante con más proteínas, y no se puede hacer un buen taco de frijoles negros.
Para agregar el crujido tipo taco, cubrí la sopa con algunas tiras crujientes de tortilla, ¡son como una versión mexicana de un crouton! Agregan una textura y sabor diferente a la sopa, que es realmente deliciosa. ¡Puedes usar chips de tortilla rotos o tacos si lo prefieres!
También agregué un poco de aguacate en rodajas, pero hay todo tipo de otros ingredientes que podría elegir; lea a continuación para obtener más ideas.
Salta a:
❤️ Por qué te encantará esta receta
- Está absolutamente repleto de ingredientes buenos y saludables.
- Es lleno de sabor!
- Puedes personalizarlo con las verduras o especias que más te gusten.
- ¡La sopa es una excelente base para todo tipo de ingredientes!
- Se siente tan bien en pleno verano como en un frío día de invierno.
🥗 Ingredientes
Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta:
Algunas notas de ingredientes:
- verduras. Usé pimientos, cebolla, champiñones y maíz dulce, ¡pero puedes cambiarlos si quieres! Usa lo que normalmente le pongas a tus tacos vegetarianos favoritos.
- ajo
- especias. Me gusta comenzar con mi mezcla favorita de especias para fajitas, para acelerar un poco las cosas. Esta vez también agregué un poco más de comino y pimentón ahumado.
- tomates enlatados
- frijoles negros
- caldo de verduras. Usé un cubito de caldo, pero el caldo líquido también estaría bien.
- tortilla de harina – para hacer las tiritas de tortilla crocantes para cubrir.
También es posible que desee preparar algunos ingredientes adicionales, como:
- aguacate en rodajas
- cilantro fresco (cilantro)
- cebollas de primavera en rodajas
- cCrea agria*
- queso rallado*
*(use versiones veganas si es necesario)
Consulte la tarjeta de recetas imprimible a continuación para conocer las cantidades detalladas de los ingredientes.
🔄 Cambios de ingredientes
Para seguir con el tema de la ‘sopa de tacos’, usé los tipos de vegetales que normalmente uso en tacos o fajitas: pimientos, champiñones, cebollas, maíz dulce… Pero puedes usar otros vegetales, si lo prefieres, solo use lo que tenga a mano (¡me encanta un buen limpiador de refrigeradores!).
Si cambia demasiado las verduras, su sopa podría perder la vibra de ‘taco’, ¡pero aún debería estar sabrosa!
Cualquier verdura que pueda cocinarse a fuego lento durante un tiempo sin volverse demasiado blanda o empapada debería funcionar bien.
🔪 Equipo
Me encanta usar una cuchara de silicona cuando cocino algo con un sabor fuerte, como esta sopa de taco vegana. ¡Puedes ver mi cuchara rosa brillante favorita en casi todas mis fotos de recetas!
A diferencia de una cuchara de madera, la silicona no absorbe los sabores de su cocina, por lo que puede usarla para curry un día y natillas al día siguiente, sin contaminación ni manchas de sabor. Las cucharas de silicona son incluso aptas para lavavajillas, para ayudar con un lavado completo.
Mi forma favorita es una cuchara con esquinas ligeramente cuadradas, ya que hace que sea muy fácil raspar las esquinas de una cacerola. Puedes comprarlos aquí en Amazon EE. UU. / Amazon UK.
📋 Instrucciones
Aquí se explica cómo hacer esta receta: consulte a continuación la receta imprimible con ingredientes e instrucciones detalladas.
Paso 1: Saltear los pimientos, la cebolla y los champiñones en una cacerola grande.
👌 Sugerencia superior
Esta sopa se puede cocinar más rápido si tiene poco tiempo, pero creo que vale la pena tomarse su tiempo. Deje que las verduras se cocinen un poco más, a fuego ligeramente más bajo, para realzar realmente su sabor y hacer de esta una sopa realmente sabrosa.
Paso 2: Agrega el ajo y las especias, y déjalos cocinar por unos minutos hasta que tu casa huela a restaurante mexicano.
Paso 3: Agregue los ingredientes restantes y deje que la sopa hierva a fuego lento por un tiempo. Las verduras absorberán el sabroso líquido y se volverán suaves y sabrosas.
Etapa 4: Mientras la sopa hierve a fuego lento, corte una tortilla de harina grande en tiras.
Paso 5: Fríe las tiras de tortilla en un chorrito de aceite, hasta que estén doradas y crocantes.
👌 Sugerencia superior
Un par de pinzas es, por mucho, la mejor herramienta para hacer tiras de tortilla crujientes. Las pinzas le permiten remover las tiras como un todo, o recoger y voltear individualmente piezas específicas a medida que nota que se doran.
Siempre uso pinzas con punta de silicona, como estas en Amazon EE. UU. / Amazon UK.
Paso 6: Sirva la sopa cubierta con las tiras de tortilla crujientes y los ingredientes adicionales que haya elegido.
💭 Preguntas frecuentes sobre la sopa de tacos
Ellos son muy similares. Sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana, mientras que sopa de tacos es más una versión Tex-Mex. Tienen ingredientes similares, así que, para ser honesto, creo que es válido usar los términos indistintamente. ¡Incluso me encantaría llamar a esta «sopa de fajita» también!
Mi forma favorita de espesar una sopa vegana es agregar un puñado de lentejas rojas cuando agregas el líquido. Se cocinan bien y hacen que la sopa sea más espesa y cremosa.
¡Esta sopa es genial para hacer con anticipación! Una vez que se haya enfriado, simplemente guárdelo en una tina en el refrigerador hasta por 3 días y vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas. No agregue ingredientes hasta que esté listo para servir.
¡Sí! Este tipo de sopa se puede congelar fácilmente en una tina hermética. Vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas. Prepare los ingredientes justo antes de servir.
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📖 Receta Imprimible
Sopa de Taco Vegana (con Tiras de Tortilla Crujientes)
Esta sopa de taco vegana usa ingredientes simples, pero está repleta de sabor, ¡y algunas tiras de tortilla crujientes le dan esa vibra de taco crujiente!
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Porciones: 3 gente
Calorías: 377kcal
(evita que la pantalla se oscurezca)
Ingredientes
Para la sopa de taco vegana:
- 1 cucharada aceite
- 1 cebolla, en rodajas o en cubitos
- 2 Pimientos, cortado en tiras cortas (yo usé naranja y amarillo)
- 100 gramo (~ 3 ½ oz) de champiñones, en rodajas o en cubitos
- 3 clavos de olor ajo, picado muy fino
- 2 cucharilla mezcla de especias para fajitas
- 1 cucharilla pimentón ahumado
- ½ cucharilla comino molido
- 400 gramo frijoles negros de lata, escurrido (240 g, o ~ 1 ¼ tazas, cuando esté escurrido)
- 400 gramo estaño (~ 1 ⅓ tazas) tomates picados
- 200 gramo maíz dulce de lata, escurrido (160 g, o ~ 1 taza, cuando esté escurrido)
- 500 ml (~ 2 tazas) de caldo de verduras
Para las tiras de tortilla crocantes:
Coberturas adicionales (opcional):
Instrucciones
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Caliente una pizca de aceite en una cacerola grande y agregue la cebolla, los pimientos y los champiñones en rodajas. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que esté muy suave, probablemente alrededor de 10 minutos.
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Agregue el ajo y las especias, y cocine por unos minutos más, hasta que las especias estén fragantes.
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A continuación, agregue la lata de frijoles negros, tomates enlatados, maíz dulce y caldo de verduras. Llevar a fuego lento y dejar cocinar hasta que todo esté bien caliente y las verduras estén totalmente cocidas. Estará lista para comer después de solo 10 minutos de hervir a fuego lento, pero para una sopa aún más sabrosa, déjela durante 20 o incluso 30 minutos para permitir que los sabores se intensifiquen.
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Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las tiras de tortilla crocantes. Cortar una tortilla grande en tiras. Calentar un buen chorrito de aceite en una sartén, luego agregar las tiras de tortilla. Cuécelos a fuego medio durante unos minutos, removiéndolos y dándoles la vuelta regularmente, hasta que estén crujientes y bien dorados.
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Sirve la sopa de taco cubierta con las tiras de tortilla crujientes y cualquier otro aderezo que hayas elegido.
notas
La sopa se puede cocinar con anticipación y recalentar antes de servir, si es necesario. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador. Vuelva a calentar bien en una cacerola o en el microondas y agregue los ingredientes justo antes de servir.
Nutrición
Servicio: 1 parte – Calorías: 377 kcal – Carbohidratos: 60.6 gramo – Proteína: 13 gramo – Gordo: 15.1 gramo – Grasa saturada: 1.8 gramo – Colesterol: 0 miligramos – Sodio: 465 miligramos – Potasio: 982 miligramos – Fibra: 12.6 gramo – Azúcar: 11.2 gramo – Calcio: 85 miligramos – Hierro: 6 miligramos
La información nutricional es aproximada y dependerá de los ingredientes exactos. Calcule sus propios valores nutricionales si necesita precisión por razones de salud.
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