Sopa de Pimientos Rellenos con Carne Molida y Arroz- Bowl of Delicious

¡La sopa de pimientos rellenos es todo lo que te ENCANTA de los pimientos rellenos sin complicaciones! Solo necesitas una olla para esta comida fácil de congelar. El truco aquí es saltear las cebollas y los pimientos durante mucho tiempo para que queden muy suaves y dorados, para que su sabor y textura no dominen. La carne molida y el arroz agregan sustancia a la sopa para una comida completa y absolutamente deliciosa (que también es sin gluten y sin lácteos)!

Ingredientes en Sopa de pimientos rellenos

• Pimientos – cualquier color servirá, ¡me gusta usar una mezcla!
• Cebollas
• Carne molida – u otra carne molida, como pavo, pollo, cordero o cerdo. También se puede usar salchicha o un sustituto vegano de carne molida. Es posible que deba ajustar los condimentos según lo que use aquí.
• Hierbas – perejil fresco, orégano seco y menta (si lo tienes). Esto es flexible: siéntase libre de usar lo que tiene a mano.
• Vino tinto – esto es opcional, pero agrega un poco de algo-algo.
• Tomates aplastados – cortado en cubitos funcionará bien, o incluso un poco de salsa marinara.
• Caldo de pollo – o vegetal, o caldo de res.
• Arroz – solía convertir (sancochado) arroz (Original de Ben). Puedes usar el tipo que quieras. Vea a continuación para obtener más información sobre esto.

Cómo hacer sopa de pimientos rellenos

1. Primero, saltee los pimientos y las cebollas en aceite de oliva. Cocine por un tiempo, hasta que los pimientos y las cebollas estén muy suaves y dorados. Esto probablemente tomará al menos 10 minutos.
2. Agregue la carne molida y las hierbas. Separe la carne y cocine hasta que esté completamente dorada.
3. Vierta el vino tinto (si usa), caldo de pollo y tomates. Llevar a hervir.
4. revuelva en el arroz y cubra, luego cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.
5. Agregue un poco más de aceite de oliva después de apagar el fuego y servir! Me gusta cubrirlo con un poco de queso romano.

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Sopa de Pimiento Relleno con Carne Molida y Arroz

Esta receta fácil de sopa de pimientos rellenos contiene carne molida de res, arroz, hierbas y tomates: ¡es una versión simple de los pimientos rellenos griegos en forma de sopa!

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Velocidad

Curso: Sopa

Cocina: Griego

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 327kcal

Autor: elizabeth lindemann

Ingredientes

• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
• 3 pimientos grandes cualquier color, cortado en cubitos
• 2 cebollas amarillas cortado en cubitos
• 1 – 1½ libra Carne molida u otra carne molida (ver notas)
• ¼ taza perejil fresco picado
• 1 cucharilla Orégano seco
• 2 cucharadas menta fresca picada o 2 cucharaditas secas, opcional
• ½ taza vino tinto opcional
• 6 tazas caldo de pollo o caldo de verduras o de res, ver notas
• 15 onz. tomates triturados enlatados o cortado en cubitos, ver notas
• 1 taza arroz cualquier tipo; Usé convertida, ver notas
• ½ – 1 cucharilla sal kosher (ver notas)
• ½ cucharilla pimienta negra
• queso romano o parmesano para servir, opcional

Instrucciones

• En una olla grande o en un horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar las cebollas picadas (2) y pimientos picados (3) y saltee hasta que esté muy y comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente, unos 10-12 minutos.

• Agregar la carne molida (1 – 1½ libras)perejil fresco picado (¼ taza)Orégano seco (1 cucharadita)y menta fresca picada (2 cucharadas), si se usa. Separe la carne con una cuchara de madera y continúe cocinando hasta que la carne esté completamente cocida y dorada.

• Vierta el vino (½ taza), si lo usa, y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén (si no lo usa, simplemente omítalo por completo). Vierta el caldo de pollo (6 tazas) y tomates triturados (15 onzas). Llevar a hervir. Baje el fuego a bajo, agregue el arroz. (1 taza)cubra y cocine hasta que el arroz esté listo, unos 20 minutos. (dependiendo del tipo de arroz utilizado, ver notas).

• Apague el calor. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone al gusto y sirva espolvoreado con queso romano o parmesano, si lo desea.

notas

• Prefiero carne molida magra para esta receta, ya que estamos agregando aceite de oliva a la sopa. Pero cualquier tipo funcionará (Es posible que desee eliminar parte de la grasa después de dorar la carne con una cuchara, si puede, si usa una carne molida más grasa).
• Alternativas a la carne molida: cerdo molido, pavo, pollo, cordero o un combo funcionarán en esta sopa. Puedes usar salchicha molida si quieres; ya que tiene sal, tenga cuidado de agregar demasiada sal extra. A alternativa vegana a la carne molida también funcionará.
• Yo suelo usar pollo casero. Valores pero siéntase libre de usar caldo de verduras o de res, o algo mejor que el caldo para la base de caldo aquí.
• Diferentes arroces se cocinan por diferentes cantidades de tiempo. Usé arroz convertido / sancochado (Original de Ben), pero basmati, arroz integral o incluso arroz salvaje serían deliciosos aquí. Solo vigile el tiempo de cocción y agregue más o menos líquido según el arroz que use (si no está seguro, puede comenzar con 4 tazas y simplemente agregar más caldo o agua si es necesario hacia el final de la cocción).
• la cantidad de sal lo que necesitará depende de la cantidad de sal que haya en su caldo de pollo. Si no está seguro, comience con 1/2 cucharadita y agregue más después de que la sopa esté lista al gusto.
• Esta sopa se congela bien. en un recipiente hermético durante 6 meses.
• Hazlo vegetariano/vegano: use caldo de verduras y una alternativa vegana a la carne molida, como más allá de la carne de res o una salchicha vegana.

Nutrición

Calorías: 327kcal | Carbohidratos: 30gramo | Proteína: 18gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 4gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 8gramo | Grasas trans: 0.4gramo | Colesterol: 37miligramos | Sodio: 312miligramos | Potasio: 676miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 496IU | Vitamina C: 46miligramos | Calcio: 61miligramos | Hierro: 3miligramos

Descargo de responsabilidad de la información nutricional

La información nutricional provista es mi mejor estimación y no incluye sodio agregado del condimento al gusto, ningún ingrediente opcional y no tiene en cuenta las marcas. Utilizo una API automática para calcular esta información. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando una de estas herramientas:

Calculadora de información nutricional de Very Well Fit