Receta de judías verdes con almendras | Simplemente quinua

31 de enero de 2023•

por Alyssa

La almendra de judías verdes es una receta rápida, fácil y saludable. La ralladura de limón, el ajo fresco y las almendras fileteadas se agregan a las judías verdes tiernas, lo que crea una guarnición fresca e irresistible.

Soy un gran admirador de las guarniciones de verduras. Son una manera tan divertida y fácil de hacer que las cenas sean más saludables, al mismo tiempo que las condimentan un poco. Esta receta de judías verdes con almendras se ha convertido rápidamente en uno de mis acompañamientos favoritos, porque tiene todo lo que busco en una guarnición. Es fácil de hacer, toma menos de media hora y es súper saludable. La ralladura de limón y el ajo rallado hacen que las judías verdes tengan un sabor ligero y fresco, mientras que las almendras fileteadas añaden un poco de riqueza y profundidad. ¿Qué más se puede pedir en un lado?

Las judías verdes son una de mis verduras favoritas porque son muy versátiles. Son lo suficientemente brillantes y frescos como para comerlos en primavera o verano, pero lo suficientemente abundantes como para servir como vegetales de otoño o invierno. Por lo general, puede encontrar judías verdes maduras durante todo el año, y duran un tiempo en el refrigerador antes de estropearse. Así que no hace falta decir que mantengo judías verdes la mayor parte del tiempo, y esta almendra es una de mis formas favoritas de usarlas. ¿Y mencioné que es vegano?

Lo que necesitarás

Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas para hacer este tierno plato de judías verdes. Consulte la tarjeta de recetas en la parte inferior del artículo para conocer las cantidades exactas de cada ingrediente.

• Judías verdes – Sus judías verdes deberán ser recortadas.
• Almendras plateadas
• mantequilla vegana – Si lo prefieres, puedes utilizar aceite de oliva.
• Dientes de ajo – El ajo hay que rallarlo en un microplano.
• Sal kosher
• Limón rallado

Cómo hacer judías verdes con almendras

A continuación, le mostramos cómo preparar esta sencilla guarnición de judías verdes de 6 ingredientes. ¡Se tarda menos de 30 minutos!

• Deberes. Agregue agua y una pizca grande de sal a una olla y deje hervir. Mientras el agua se calienta, llene un recipiente grande con hielo y agua fría.
• Blanquear las judías verdes. Agregue los frijoles al agua hirviendo y cocine hasta que se pongan de color verde brillante y estén crujientes, pero un poco tiernos. Esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos. Cuando los frijoles hayan terminado de cocinarse, escúrralos e inmediatamente colóquelos en el agua helada.

• Tostar las nueces. Calienta una sartén a fuego medio y agrega las almendras. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan fragantes y comiencen a dorarse. Esto debería tomar alrededor de 4 minutos. Sazone las almendras con sal y transfiéralas a un tazón.

• Cocine las judías verdes. Agregue la mantequilla vegana a la sartén. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo y cocine por unos segundos, mientras revuelve. Luego agregue las judías verdes y la sal, y cocine hasta que el ajo esté fragante y las judías estén tiernas. Esto debería tomar alrededor de 1 minuto.

• Atender. Agregue la ralladura de limón, luego transfiera las judías verdes a una bandeja para servir y cubra con las almendras picadas.

Consejos para el éxito

Aquí hay algunos trucos y consejos para ayudarte a hacer la almendrada de judías verdes perfecta.

• Cubrir y colar los frijoles rápidamente. A muchas personas no les gusta cocinar judías verdes porque piensan que es una molestia cortarlas todas. Sin embargo, hay una forma rápida de hacerlo. Tome un puñado de frijoles y alinéelos todos juntos, luego corte todos los extremos en un solo corte. Gire los frijoles 180 grados y haga lo mismo en el otro lado.
• Sea liberal al sazonar el agua. Asegúrate de agregar una buena cantidad de sal al agua hirviendo cuando blanquees las judías verdes. Esto no solo los ayudará a sazonar (¡las judías verdes pueden consumir mucha sal!), sino que también ayudará a que se cocinen mejor.
• Cuidado con las almendras. Las nueces tostadas son absolutamente fantásticas, pero las nueces quemadas son horribles. Asegúrate de revolver las almendras constantemente y no dejes que la sartén se caliente demasiado, o terminarás con una cobertura muy amarga para las judías verdes.

Cómo almacenar almendras de judías verdes

Puede guardar esta guarnición de verduras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar a fuego medio durante 2 minutos, en un horno a 350F durante 10-15 minutos, o en el microondas a temperatura alta, en intervalos de 30 segundos.

¿Se puede congelar esta receta?

Definitivamente puedes congelar almendras de judías verdes. Colócalo en un recipiente hermético en el congelador y te durará 3 meses. Vuelva a calentar en un horno a 350F durante 15-20 minutos, o descongele antes de volver a calentar en una sartén o en el microondas.

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