Estos húmedos, escamosos y simples empanadas de salmón son una receta fácil y versátil para servir como entrada o plato principal. Cubierto con yogur griego saludable y un chorrito de limón fresco, un bocado de esta saludable receta de hamburguesa de salmón te transportará a tu ciudad costera favorita.
También conocido como pastel de salmón, estas hamburguesas de salmón ligeras y magras no son tan fuertes como las hamburguesas de salmón a gran escala, pero son igual de satisfactorias cuando se trata de facilidad y sabor.
Quería que esta receta de hamburguesas de salmón recordara las hamburguesas de salmón antiguas que he probado en mis viajes.
Eso significaba un interior tierno y cremoso, un exterior ligeramente crujiente y un toque de especias.
Inspiradas en las empanadas de salmón fresco que comí en Seattle y las empanadas de salmón sureño que probé en Charleston y Luisiana, estas empanadas de salmón sencillas adoptan un poco de practicidad del medio oeste en forma de salmón enlatado.
(También uso mariscos enlatados de buena calidad y de origen responsable para estas deliciosas croquetas de salmón y las tortas de salmón y quinoa con pimientos en mi libro de cocina.)
Por mucho que adoro cocinar salmón fresco, evidente en mi extensa colección de recetas saludables de salmón, la idea de hacer empanadas de salmón fresco es demasiado para una típica noche de semana.
Beneficios del salmón enlatado
En el contexto de las hamburguesas de salmón, el salmón enlatado tiene claras ventajas sobre el fresco:
- Está disponible en cualquier tienda de comestibles, no es necesario ir al mostrador de mariscos.
- Es conveniente. No es necesario cocinar el salmón por separado antes de agregarlo a la mezcla de hamburguesa de salmón.
- El salmón enlatado contiene los mismos nutrientes que el salmón fresco, lo que significa que estas hamburguesas de salmón son tan buenas para usted como si estuvieran hechas con salmón fresco.
- Cuesta una fracción del precio.
Tal vez algún día viviré en una ciudad con un acceso increíble a salmón fresco asequible, pero por ahora, me las arreglaré con un plato de estas crocantes y tiernas empanadas de salmón enlatado.
Revisión de 5 estrellas
“Acabo de hacer esto junto con un poco de salsa tzatziki y mi esposa y mis nietos los devoraron por completo. La receta fue tan rápida y fácil de hacer que seguramente las volveré a hacer.”
—Derek—
Cómo hacer las empanadas de salmón a la antigua
Sazonada con sencillez y servida con una cucharada de saludable yogur griego, hierbas frescas y un chorrito de limón fresco, esta es la mejor receta de hamburguesas de salmón que puedes disfrutar cualquier noche de la semana en menos de 30 minutos.
los ingredientes
- Enlatado Salmón. Cargado con grasas saludables, omega-3 y vitaminas como la vitamina D y la vitamina E, el salmón es sin duda una de mis fuentes de proteínas favoritas. Su sabor y textura firmes y carnosos lo hacen ideal para estas sustanciosas hamburguesas de salmón.
- Yogur griego. En lugar de hacer empanadas de salmón con mayonesa, cambio el yogur griego por un toque saludable. Proporciona una textura interior cremosa y un poco de sabor. También usé este truco de yogur griego en mi deliciosa receta Dip de salmón ahumado.
- Huevo. Se une con el pan rallado para dar cuerpo y estructura a las hamburguesas de salmón.
- Migas de pan. Un ingrediente esencial para unir las hamburguesas y retener la humedad para evitar que las tortas de salmón se sequen. El pan rallado da una textura más tierna que las empanadas de salmón con harina (que me parecen demasiado densas).
- Dijon + Vinagre Blanco. Para darle ponche a las empanadas.
- Ajo en Polvo + Cebolla en Polvo. Dos alimentos básicos de la despensa de todos los días que agregan mucho dinamismo a estas sencillas empanadas de salmón.
- Pimienta de cayena. Para un toque sureño que le da a estos pasteles de salmón la cantidad justa de sabor. Para obtener más especias, pruebe este salmón ennegrecido.
- Perejil. Para un poco de frescura y un acabado de color. El eneldo fresco también complementaría el salmón.
- Limón. Ilumina y complementa el salmón (como en este salmón al ajillo con mantequilla de limón) y el yogur griego picante.
Sugerencias para servir
Una vez que las hamburguesas de salmón estén cocidas, puede tomar la receta en dos direcciones para servir.
- en un bollo, estilo deslizante. Agregue tomates en rodajas finas, cebollas rojas y una pizca de yogur griego o salsa tártara.
- En su propia (mi favorito), con una gran cucharada de yogur griego y unas gotas de limón.
- en una ensaladaelige tus verduras y verduras crujientes favoritas para una comida llena de nutrición.
Las direcciones
- Combine los ingredientes de la hamburguesa de salmón en un tazón grande.
- Con un tenedor, mezcle suavemente para combinar.
- Saque y forme 6 empanadas iguales.
- Caliente el aceite en una sartén grande (me gusta el hierro fundido, pero cualquier sartén resistente servirá) a fuego medio. Cocine las hamburguesas de salmón en el primer lado durante 3 minutos, hasta que estén doradas.
- Voltee y cocine las hamburguesas de salmón por el otro lado durante 2 a 3 minutos más, hasta que estén profundamente doradas y bien cocidas por dentro. Sirva cubierto con yogur griego, jugo de limón y perejil fresco. ¡DISFRUTAR!
Consejos de almacenamiento
- Almacenar. Las hamburguesas de salmón crudas se pueden refrigerar hasta por 1 día. Envuelva individualmente cada hamburguesa y guárdela en un recipiente hermético. Las empanadas de salmón cocidas se pueden refrigerar hasta por 2 días.
- para recalentar. Vuelva a calentar suavemente en una sartén ligeramente engrasada en la estufa. Me gusta salpicar un poco de agua en la sartén con el salmón, luego cubrirla para retener la humedad y ayudar a que las hamburguesas se cocinen al vapor y evitar que se sequen.
- Congelar. Las empanadas de salmón cocidas se pueden congelar hasta por 3 semanas en el congelador. Deje descongelar en el refrigerador, luego vuelva a calentar en la estufa como se indicó anteriormente.
Ideas sobrantes
Las sobras de las empanadas de salmón son el almuerzo perfecto y fácil entre semana. Disfrute frío o tibio sobre una cama de sus verduras favoritas (como esta Ensalada de rúcula) para una simple ensalada de pastel de salmón o caliente una hamburguesa y sírvala sobre un muffin inglés tostado con un huevo frito. ¡Las posibilidades son infinitas!
Qué servir con empanadas de salmón
Guarniciones
Arroz al limon
Guarniciones
Brócolini Asado
ensaladas
Ensalada De Patata Saludable
Herramientas recomendadas para hacer esta receta
- Tazones para mezclar. Este juego de tazones para mezclar de vidrio anidados que ahorra espacio es mi favorito para mezclar ingredientes para platos dulces y salados.
- sartén. Ninguna cocina debería estar sin una sartén de hierro fundido de confianza.
- Exprimidor de citricos. Este exprimidor de mano es mi favorito para el jugo de limón recién exprimido sin semillas.
La mejor sartén de hierro fundido
Me encanta esta sartén de hierro fundido Le Creuset con su revestimiento de esmalte que no necesita curado previo y una excelente retención de calor.
¡Sensibilidad del medio oeste, conoce la vida costera!
Preguntas frecuentes
Si no quiere espinas, busque salmón enlatado etiquetado como sin espinas. La mayoría de los salmones enlatados contienen pequeños trozos de espinas, pero si eliges la opción sin espinas, es probable que no te des cuenta. Los huesos del salmón enlatado se trituran con extrema facilidad y NO son un peligro de asfixia por el que preocuparse demasiado. Si su lata no está etiquetada y no está seguro de la cantidad de huesos, compare el contenido de calcio en la etiqueta nutricional entre las marcas. Si el contenido de calcio es bajo, es probable que se hayan extraído la mayoría de los huesos. Si es alto, es probable que las espinas estén incluidas en el salmón.
Si bien no he hecho personalmente empanadas de salmón en una freidora (solo este Air Fryer Salmon), varios lectores han informado de éxito al hacerlo. Sugiero precalentar su freidora de aire a 400 grados F mientras prepara las empanadas. Luego, rocíe las empanadas formadas con aceite y cocine durante 6-8 minutos. Luego, voltee las hamburguesas, rocíe con aceite adicional y cocine por unos minutos más hasta que estén doradas y crujientes. Tenga en cuenta que es posible que deba ajustar el tiempo y la temperatura según el modelo de su freidora, pero es probable que este sea un buen punto de partida para experimentar.
¡Por supuesto! Estas empanadas de salmón también se pueden hacer con cualquier sobrante de salmón cocido que tengas en la nevera. Los lectores han informado que usaron las sobras de este salmón escalfado y salmón al pesto con éxito.
Aunque no lo he probado, esta sería una buena base para pasteles de cangrejo.
¡Por supuesto! Sugeriría agregar un poco más de limón. O vea estos pasteles de atún con aguacate para inspirarse.
- 1 huevo grande
- 1 (15 onzas) lata de salmón escurrido (capturado en la naturaleza si es posible)
- 1/2 taza Migas de pan de trigo integral secas condimentadas italianas
- 1/4 taza yogur griego natural sin grasa o crema agria
- 1 1/2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 1 cucharilla vinagre blanco o jugo de limón
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- 1 cucharilla polvo de ajo
- 1/4 cucharilla pimienta de cayena
- 2 cucharadas perejil fresco finamente picado más adicional por servir
- 1–2 cucharadas aceite de oliva virgen extra para cocinar las empanadas
-
En el fondo de un tazón grande, bata ligeramente el huevo. Agregue el salmón escurrido al tazón. Agregue las migas de pan, el yogur griego, Dijon, el vinagre blanco, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta de cayena.
-
Con un tenedor, mezcle ligeramente para combinar, separando aún más el salmón. Agregue suavemente el perejil.
-
Saque la mezcla en 1/3 de taza y forme 6 hamburguesas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Disponer en un plato.
-
En una sartén grande de hierro fundido o similar de fondo resistente, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agitar para cubrir.
-
Dore las hamburguesas por ambos lados, hasta que la parte exterior esté muy dorada y las hamburguesas estén bien cocidas, alrededor de 5 a 6 minutos en total. Al voltear las hamburguesas, sea muy cuidadoso y use una espátula larga y flexible, como una espátula para pescado. Sirva cubierto con yogur griego, un chorrito de limón y una pizca de perejil fresco. ¡Disfrutar!
- ALMACENAR: Las hamburguesas de salmón crudas se pueden refrigerar hasta por 1 día. Envuelva individualmente cada hamburguesa y guárdela en un recipiente hermético. Las empanadas de salmón cocidas se pueden refrigerar hasta por 2 días.
- PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar suavemente en una sartén ligeramente engrasada en la estufa. Me gusta salpicar un poco de agua en la sartén con el salmón, luego cubrirla para retener la humedad y ayudar a que las hamburguesas se cocinen al vapor y evitar que se sequen.
- CONGELAR: Las empanadas de salmón cocidas se pueden congelar hasta por 3 semanas. Deje descongelar en el refrigerador, luego vuelva a calentar en la estufa como se indicó anteriormente.
Servicio: 1empanada (sin topping de yogur)Calorías: 89kcalCarbohidratos: 8gramoProteína: 3gramoGordo: 5gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 28miligramosPotasio: 66miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 207IUVitamina C: 2miligramosCalcio: 36miligramosHierro: 1miligramos
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