Pollo al curry en olla de cocción lenta – The Almond Eater

esta infalible Pollo al curry en olla de cocción lenta es una comida para preparar y olvidar repleta de sabores vibrantes. Es naturalmente libre de gluten y lácteos, y está hecho con alimentos integrales simples, como muslos de pollo jugosos, batatas, leche de coco y especias indias.

Este pollo al curry de cocción lenta es una comida increíblemente simple y sabrosa que lo mantiene fuera de la cocina. Todo lo que tiene que hacer es agregar todos los ingredientes a una olla de cocción lenta, dejar que haga su trabajo durante unas horas y luego ¡disfrutar!

Piense en ello como la versión más carnosa de mi curry cremoso de coliflor y garbanzos. Los muslos de pollo rodeados de salsa de curry, camotes cremosos y especias terrosas se cocinan juntos en la olla de cocción lenta antes de colocarlos sobre lechos de arroz con coco o arroz con caldo de huesos. Agregue un poco de cilantro encima y tendrá una comida abundante y reconfortante que es perfecta para cenas, preparación de comidas o congelación para más tarde.

Características de la receta

• Es una verdadera comida para «preparar y olvidar». Solo requiere 5 minutos de trabajo práctico antes de que la olla de cocción lenta haga el resto.
• Naturalmente sin gluten, sin lácteos, paleo y compatible con Whole30.
• Alimenta hasta 6 personas, por lo que es una opción fantástica para cenas familiares, preparación de comidas, sobras sabrosas o preparación de comidas semanales.

Ingredientes

• Muslos de pollo – Esta es mi carne preferida en las recetas de cocción lenta porque el tiempo de cocción prolongado ablanda mejor la carne y le da a todos los sabores la oportunidad de conocerse. Usé muslos deshuesados ​​y sin piel, pero en su lugar se pueden usar muslos con hueso. Si bien las pechugas de pollo también son una opción, la carne magra no es tan indulgente como los muslos de pollo grasosos.
• Aromáticos – La chalota, los dientes de ajo y el pimiento rojo agregan una base de sabor profunda y sabrosa. Si no tiene chalotes, use cebolla roja o blanca en su lugar.
• Batata – Este tubérculo altamente nutritivo agrega volumen al curry, así como fibra, vitaminas y minerales.
• Especias y condimentos – Usé polvo de curry, garam masala, comino y cilantro para crear la pasta de curry amarillo. Para más calor, agregue una pizca de pimienta de cayena, chile en polvo, pimentón ahumado o hojuelas de pimiento rojo.
• Leche de coco – Use leche de coco entera enlatada para obtener la consistencia más espesa y sedosa.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Saltee los aromáticos. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande en la estufa. Una vez caliente, saltee la chalota y el ajo antes de transferir la mezcla a su olla de cocción lenta.

Paso 2: Agrega el resto. Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta y revuelva bien todo.

Paso 3: cocinar. Cocine a temperatura ALTA hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Sirva sobre arroz y cubra con cilantro fresco, ¡luego disfrute!

Consejos y preguntas frecuentes

• El curry está listo cuando el pollo se deshace fácilmente y la temperatura interna alcanza los 165 °F. En este punto, puede triturar las piezas o dejarlas en trozos pequeños.
• Cambia el pollo por carne de res si se adapta mejor a tus papilas gustativas. Quédese con cortes magros con un poco de marmoleado, como chuleta, flanco o bistec de falda. Corte el bistec en cubos del tamaño de un bocado y dore los trozos por todos lados antes de cocinarlos a fuego lento. Echa un vistazo a mi receta de Curry Beef Bowl para obtener más consejos.
• O, si la carne no es lo tuyo, prepara un curry amarillo vegano sustituyendo el pollo por garbanzos o tofu. Mi receta Easy Tofu Curry es vegana y está llena de proteínas y sabor.
• Agrupe el curry con aún más vegetales, como zanahorias en cubitos, papas blancas, calabaza moscada, calabaza, calabaza kombucha, coliflor, brócoli y calabaza bellota. Al final de la cocción, agregue los guisantes verdes y las verduras de hoja verde, como las espinacas tiernas, la col rizada y el bok choy.

¿Puedo poner pollo crudo en una olla de cocción lenta?

Para este curry, no es necesario que cocines el pollo antes de agregarlo a la olla de cocción lenta. Poner pollo crudo directamente en la olla de cocción lenta está perfectamente bien.

¿Puedo hacerlo en Instant Pot en su lugar?

Sí, preparar pollo al curry con leche de coco en Instant Pot es muy fácil. Primero, use el modo Saltear para cocinar los chalotes y el ajo. Luego agregue el pollo y los ingredientes restantes, coloque la tapa encima (asegurándose de que la válvula de vapor esté sellada) y cocine a presión durante 5 minutos. Libere naturalmente la presión durante 10 minutos, luego disfrute.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar pollo al curry en una olla de cocción lenta?

El tiempo exacto que lleva preparar el pollo al curry en una olla de cocción lenta variará. Si cocina a temperatura ALTA, de 3 ½ a 4 horas debería ser tiempo suficiente para que los muslos de pollo (con o sin hueso) se cocinen. Si necesita más tiempo, cocine lentamente a fuego BAJO durante 5 a 6 horas.

¿Qué debo servir con curry?

Los platos de curry indio se sirven comúnmente con arroz, naan y varios chutneys. Saqué este curry sobre arroz (el arroz con coco también es delicioso), luego lo adorné con cilantro y un chorrito de jugo de lima fresco.

También puede servirlo con arroz jazmín, arroz basmati, arroz blanco, arroz integral o quinua. Para propósitos paleo y Whole30, disfrute de este pollo al curry sobre arroz de coliflor o zoodles tibios y esponjosos.

almacenar

Refrigerador: Deje que las sobras se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.

Congelador: Transfiera las sobras enfriadas a bolsas o recipientes aptos para el congelador y congélelas hasta por 3 meses.

Más recetas de olla de cocción lenta

Si hiciste esta receta, asegúrate de dejar un comentario y calificación de estrellas a continuación. ¡Gracias!