Estos pasteles de papa con queso están rellenos con champiñones cremosos al ajillo, se fríen hasta que estén crujientes y se sirven en una salsa de crema de ajo, ¡absolutamente irresistible!
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Creo que pude haber muerto e ido al cielo. Estos pasteles de papa con queso contienen casi todos mis ingredientes favoritos: champiñones, papas, crema, ajo, queso… todo combinado en un pequeño paquete perfecto y bañado en una salsa cremosa. Perfección.
Tortitas de patata con queso
Estos pasteles de papa requieren un poco de esfuerzo para hacerlos; no son difíciles, pero tampoco son súper rápidos de hacer. Pero créeme, son más que vale la pena (o si te sientes un poco perezoso, ¡sigue leyendo para encontrar una manera fácil de hacerlos más rápido!).
La base de la receta es esencialmente un puré de papas con queso, relleno con una mezcla cremosa de champiñones con ajo, y luego fritos en pequeñas hamburguesas hasta que el exterior se vuelve agradable y dorado.
Agregue la salsa cremosa con ajo también, y tendrá el cielo en un plato.
queso lituano dziugas
Para hacer estos pasteles de papa con queso, usé un queso que nunca antes había usado. ¡Lo sé! Tampoco pensé que habría quesos que aún no había probado.
Dziugas (o más exactamente, Džiugas) es un queso de Lituania, que puede comprar en bloque o rallado en una bolsa; está disponible en Sainsbury’s y Selfridges, para aquellos de nosotros en el Reino Unido. Es similar al parmesano en que es duro y lleno de ese sabor salado a umami, con una agradable y suave nuez.
Según la leyenda lituana, el queso fue elaborado por el gigante Džiugas para celebrar su matrimonio con el amor de su vida. ¡Se lo regaló a los aldeanos locales con la promesa de que les traería fuerza y alegría!
(en caso de que necesite más razones para comer mucho queso: la fuerza y la alegría adicionales siempre son algo bueno)
cepelinai lituano
Como estaba usando un queso lituano, pensé en inspirarme para esta receta de la cocina lituana, así que esta receta es muy vagamente inspirado en un plato lituano llamado cepelinaique a veces se considera uno de los platos nacionales del país.
Antes de que me reprendan por no ser auténtico, lituanos, esto es no una receta real para cepelinai. Los cepelinai adecuados se hierven en lugar de freírse y se preparan con una mezcla de papas ralladas y en puré. Estoy seguro de que hay otras diferencias también.
Esta es simplemente una receta que soñé después de leer todo sobre cepelinai y decidir que las papas con queso y champiñones sonaban como algo que definitivamente tenía que suceder en mi cocina.
Champiñones al ajillo cremosos
Para empezar, debes preparar el relleno cremoso de champiñones. Es realmente simple: una combinación clásica de champiñones, ajo, perejil y suficiente crema para unirlo todo.
Incluso esta mezcla por sí sola es positivamente soñador.
(Soy consciente de que sueno como un fanático de las bandas de chicos de los 90, pero lo entenderás cuando los pruebes. Además, soy un poco fanático de las bandas de chicos de los 90)
puré de patatas con queso
A continuación, haz el puré.
Necesitas un puré bastante seco para esta receta, así que cociné mis papas en el microondas; evita que se mojen tanto como lo harían si se hirvieran en una olla grande con agua. Simplemente cocine las papas enteras, luego saque el medio y triture todo con un poco de ese sabroso queso Dziugas.
El puré debe quedar espeso y bastante seco, casi como una masa.
El queso Dziugas rallado realmente eleva estos pasteles de puré de papas y los hace más irresistibles: el queso es agradable y maduro, por lo que no necesita una gran cantidad para agregar montones de sabor a las papas.
Tortitas de patata rellenas
Una vez que el puré y la mezcla de champiñones estén listos, ¡es hora de rellenarlos! Simplemente tome un poco de puré de papa en la mano, agregue una cucharada del relleno y termine con un poco más de puré encima.
Una vez que se hayan formado todos los pasteles de puré de papa, estará listo para freír.
Tortitas de patata frita
Freí mis pasteles de papa con queso en una mezcla de mantequilla y aceite: la mantequilla está ahí para darle sabor (todo se fríe mejor en mantequilla!), y el aceite evita que la mantequilla se queme. Es un gran equipo.
A medida que se fríen los pasteles de papa, el queso se derrite y crea un exterior extra crujiente. El queso crujiente es el mejor.
Salsa cremosa
En mi opinión, muy pocas cosas no mejoran con una salsa cremosa, y estos pasteles de papa no son una excepción.
La salsa es básicamente ajo, perejil, nata… todo riquísimo.
Me sobró una pequeña cantidad del relleno de champiñones después de llenar todos mis pasteles de papa, así que también lo agregué a la salsa. Si no te sobra, siempre puedes agregar algunos champiñones frescos adicionales, o saltear un poco de cebolla o puerros para agregar a la salsa, si te apetece. Es fácil de adaptar.
¿Cómo debo servir estos pasteles de patata rellenos de champiñones?
Para ser honesto, acabamos de comer estos pasteles de papa solos (¡con la salsa, por supuesto!) para el almuerzo. Son tan ridículamente deliciosos que no sentí ningún deseo de diluir mi disfrute poniendo nada más en el plato.
Sin embargo, también serían buenos para servir como guarnición, por lo que si desea agregar algún tipo de proteína y algunas verduras verdes adicionales al lado, ¡eso también funcionaría bien!
O bien, harían un elegante aperitivo para una cena: solo dé a todos un pastel de papa a cada uno, enclavado en un pequeño lago de salsa cremosa, y sus invitados definitivamente quedarán impresionados.
¿Cómo puedo hacer que estos pasteles de papa sean más rápidos?
Personalmente creo que el esfuerzo que supone hacer estas tortitas de patata rellenas de queso es más que vale la pena. Pero aprecio que no sean las más rápidas de mis recetas (¡es posible que estés más acostumbrado a verme publicar recetas de cenas de 20 minutos!). Afortunadamente, hay una manera fácil de hacer que estos pasteles de papa sean mucho más rápidos de preparar: ¡hazlos sin relleno!
La salsa cremosa que serví con mis pasteles de papa es muy similar a la mezcla de champiñones que usé para rellenarlos: básicamente se diluyó con más crema. Entonces, si no puede molestarse en rellenar cada pastel de papa individualmente, simplemente haga pasteles de papa simples y agregue todos los champiñones a la salsa.
Tus pasteles de papa no se verán tan impresionantes cuando los cortes, pero igual tendrán un sabor increíble.
¿Puedo preparar estos pasteles de patata con antelación?
¡Sí! Puede hacer el puré de papa y formar los pasteles de papa más temprano en el día o incluso el día antes de que los necesite.
Incluso cuando están completamente cocidos, se recalientan bastante bien en el microondas, así que no te preocupes si te sobran algunos después de cocinarlos.
Pero, si está sirviendo estos pasteles de papa a los invitados y quiere que la calidad sea realmente de primera categoría, es mejor si les da forma a los pasteles de papa, luego los guarda en el refrigerador y los fríe justo antes de servirlos. ¡Asegúrate de que la capa dorada se mantenga agradable y crujiente!
Como sea que los prepares… realmente no puedes equivocarte. Estos pasteles de papa con queso rellenos de champiñones son verdaderamente irresistibles.
Tortitas de patata con queso rellenas de champiñones
Estos pasteles de papa con queso están rellenos con champiñones cremosos al ajillo, se fríen hasta que estén crujientes y se sirven en una salsa de crema de ajo, ¡absolutamente irresistible!
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Porciones: 9 tortas de patata
Calorías: 234kcal
Instrucciones
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Lava bien las patatas y pincha la piel varias veces con un tenedor o un cuchillo afilado. Coloca todas las papas en un plato y cocina en el microondas hasta que estén completamente blandas. Para mí, esto tomó alrededor de 23 minutos en total (¡eran papas grandes!), dándoles la vuelta a la mitad.
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Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén y agregue la cebolla, los champiñones y el ajo. Cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Añadimos el perejil, abundante sal y pimienta, y un chorrito de nata, y mezclamos bien. Dejar de lado.
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Cuando las papas estén cocidas, córtelas por la mitad para que salga el calor y déjelas hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Luego, saque la mitad de cada papa en un tazón grande para mezclar (o, a veces, las cáscaras se despegarán de inmediato). Terminé con alrededor de 1 kg / 2.2 lb de puré de papa en total. Agregue el queso Dziugas rallado (el queso parmesano estilo vegetariano es una buena alternativa) y triture bien hasta que quede suave. El puré de patata será bastante espeso y seco, casi como una masa.
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Tome un puñado pequeño de puré de papa y exprímalo suavemente hasta formar una bola. Aplane la bola en la palma de su mano, creando un pequeño baño en el centro, y agregue aproximadamente 1 cucharadita colmada de la mezcla de champiñones. Tome otro puñado pequeño de papas, vuelva a formar un disco pequeño y colóquelo encima. Aprieta suavemente los bordes de los discos de puré de patata, sellando los champiñones por dentro. Coloque en un plato y repita con el puré de papa restante. Si se te acaba el relleno de champiñones, haz unas tortitas de patata simples, y si te sobran champiñones, agrégalos a la salsa cremosa que harás a continuación. Terminé con 9 pasteles de papa en total.
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Cuando hayas formado todas tus tortitas de patata rellenas, calienta otro chorrito de aceite con un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue algunos de los pasteles de papa, pero asegúrese de no abarrotar la sartén; cociné 3 a la vez. Cocine durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
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Para hacer la salsa cremosa, derrite un poco más de mantequilla en una sartén (puedes usar la misma sartén que usaste para cocinar los champiñones anteriormente). Agregue el ajo, la crema y el perejil, junto con una buena pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 5 minutos; puede diluir la salsa con un chorrito de agua o caldo de verduras si es necesario.
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Sirve las tortitas de patata con la salsa cremosa. Como plato principal, probablemente querrá servir 2 o 3 pasteles de patata por persona, pero 1 de cada uno será suficiente si se sirve como aperitivo.
notas
Siéntase libre de usar puré de papa con queso sobrante para hacer estos pasteles de papa, si tiene algunos. Para la receta completa, necesitará alrededor de 1 kg / 2,2 lb de puré de patata sobrante.
Nutrición
Servicio: 1 pastel de patata – Calorías: 234 kcal – Carbohidratos: 26.5 gramo – Proteína: 7 gramo – Gordo: 11.9 gramo – Grasa saturada: 5.9 gramo – Colesterol: 28 miligramos – Sodio: 151 miligramos – Potasio: 688 miligramos – Fibra: 4.1 gramo – Azúcar: 2.5 gramo – Calcio: 126 miligramos – Hierro: 1 miligramos
La información nutricional es aproximada y dependerá de los ingredientes exactos. Calcule sus propios valores nutricionales si necesita precisión por razones de salud.
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Pastel de champiñones con ajo y queso – Easy Cheesy Vegetarian
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