Date el tratamiento de salir por la noche desde la comodidad de tu cocina a través de este deslumbrante Pasta De Salmón.
Tiernos copos de salmón mezclados con una salsa cremosa de limón con tomates secados al sol y fideos integrales, esta elegante receta te hará sentir como un chef de 5 estrellas, con el beneficio distintivo de que, a diferencia del chef de un restaurante, puedes ¡siéntate y sé el comensal también!
Ciertas vacaciones de corazón rojo están a la vuelta de la esquina.
En años pasados, Ben y yo elegimos intencionalmente quedarnos en casa para el Día de San Valentín, que solía parecer romántico, especialmente cuando Ben me preparaba este salmón glaseado balsámico.
Es cierto que, después de permanecer en tantas noches seguidas, la cocina ha perdido gran parte de su brillo.
Por eso necesitamos recetas como esta deliciosa pasta con salmón.
Esta receta fácil es decididamente de bajo mantenimiento (¡Gracias a dios!), pero tiene un sabor lo suficientemente especial como para hacer que su velada se sienta como un evento.
Ponte tu LBD (Little Black Dress) o tu SSP (Super Stretchy Pants) y cocina esta comida para alguien especial.
Y sí, ¡esa persona especial absolutamente puede ser 100% TÚ!
Esta receta cremosa de pasta con salmón quiere que enciendas una vela, sirvas una copa de tu vino favorito y pongas música.
Ya estoy deseando que llegue esta noche de cita. ¿no es así?
Si bien esta pasta tiene un sabor rico y decadente, como de costumbre saqué mis trucos saludables, para que pueda sentirse bien al agregarla a su rotación regular de comidas saludables.
Al igual que con esta Pasta al Limone y esta Healthy Shrimp Scampi with Zucchini Noodles, esta pasta con salmón no lleva crema.
En cambio, usé el líquido para cocinar pasta, jugo de limón y parmesano recién rallado para hacerlo delicioso.
Para cocinar el salmón, recurrí a mi Salmón al Horno en Papel de Aluminio, probado y verdadero, junto con varios de los consejos compartidos en esta guía completa para cocinar recetas saludables con salmón.
Póngalo todo junto: fideos al dente + salsa de crema divina (¡sin crema!) + salmón tierno y escamoso, y tendrá una cena entre semana que recordará durante muchas noches.
Cómo cocinar pasta con salmón
Piense en esta receta de pasta cremosa de tomate y salmón como una versión más ligera de salmón alfredo que lo hará sentir reconfortado pero no comatoso.
¡Consejo!
Para cocinar la salsa blanca para pasta desde cero sin depender de la crema espesa, asegúrese de reservar un poco del líquido de cocción de la pasta. Su almidón ayudará a que la salsa se espese, se una fácilmente y tenga una gran textura.
los ingredientes
- Salmón. Los trozos de salmón tiernos y perfectamente cocidos hacen que esta pasta se sienta especialmente elegante y agregan maravillosa proteína magra. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 beneficiosos y vitaminas.
- Pasta. Elegí usar pasta de trigo integral por su valor redentor, ya que es más rica en fibra. Penne, rigatoni u otra pasta similar funcionará perfectamente aquí. Incluso podrías probarlo con espaguetis o linguini.
- Ralladura de Limón + Jugo. Aporta a este plato un brillo y una acidez deliciosos.
- Mantequilla + Chalota + Ajo. Los comienzos más importantes de nuestra salsa cremosa. Un toque de mantequilla aporta riqueza, y el ajo y la chalota ayudan a desarrollar un sabor profundo.
- Vino blanco. Ayuda a desglasar la sartén y crea el líquido para la salsa. Puedes usar vino blanco, caldo de pollo o caldo de verduras para este paso.
- Hojuelas de pimienta roja. Añade la cantidad justa de calor.
- Tomates secados al sol. Cada una de estas pequeñas joyas rojas contiene un intenso sabor a tomate. Al igual que en la Ensalada de pasta con atún, hacen que el plato se sienta muy especial y agregan un hermoso color.
- Albahaca fresca. Un toque de albahaca (o perejil fresco) agrega frescura y un toque italiano al plato.
- parmesano. Por esa bondad cursi, nuez y deliciosa que no se puede resistir.
Las direcciones
- Hornee el salmón a 425 grados F durante 10 a 12 minutos, con la piel hacia abajo.
- Deje reposar el salmón, luego rómpalo en pedazos. Cocina la pasta. Reserve un poco del agua de la pasta antes de escurrir.
- Rehogar la chalota en mantequilla y aceite. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
- Batir el vino, la ralladura y el jugo. Deja cocer a fuego lento durante un par de minutos.
- Mezcle los fideos de pasta con la salsa, agregando agua de pasta según sea necesario.
- Agregue los tomates, la albahaca y el queso parmesano.
- Incorpora suavemente el salmón. ¡CAVAR EN!
Consejos de almacenamiento
- Almacenar. Este plato de pasta se disfruta mejor el día que se prepara, pero se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- para recalentar. Vuelva a calentar muy suavemente las sobras en la estufa a fuego medio o en el microondas.
- Congelar. Congele las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador hasta por 2 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. La salsa puede separarse un poco una vez descongelada, pero tendrá un sabor delicioso.
Sugerencia para el plan de comidas
Hornea el salmón con hasta 1 día de anticipación y refrigéralo en un recipiente hermético. Deje que alcance la temperatura ambiente primero, luego agréguelo a la receta como se indica.
Emparejamiento de vino
Sirva esta pasta de salmón con Sauvignon Blanc, Chardonnay crujiente, Malbec o Pinot Noir.
Qué servir con pasta de salmón
Herramientas recomendadas para hacer esta receta
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Si bien es una inversión, esta herramienta de cocina resistente y de alta calidad le durará toda la vida.
Preguntas frecuentes
Los chalotes tienen un sabor y un olor más suaves que las cebollas, con un toque de sabor a ajo. Los chalotes son ricos en muchos nutrientes esenciales, como fibra, ricos en vitamina B6, manganeso, cobre, ácido fólico y vitamina C.
Si bien esta pasta de salmón ya tiene mi salsa favorita, ¡puedes ver esta pasta de ajo que tiene una salsa sabrosa que complementaría el salmón (sin harina agregada)! ¡Otra sería esta salsa de limón en esta Pasta al Limone!
Si bien creo que esta pasta es fantástica por sí sola, podría ir con espárragos asados como guarnición, champiñones rellenos de cangrejo como aperitivo o una simple ensalada de espinacas frescas.
¡Es hora de darse un capricho, al estilo de la pasta de salmón!
Vídeo de pasta con salmón
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- 1 libra filete de salmón* Prefiero cocinar el salmón con piel, aunque puedes usar sin piel si lo prefieres.
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
- ¼ taza más 2 cucharadas de limón recién exprimido jugo dividido
- 1 cucharilla sal kosher dividido
- 1/2 cucharilla pimienta negra dividido
- 8 onzas penne de trigo integral rigatoni, o pasta similar
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 chalote picado muy fino
- 4 clavos de olor ajo picada (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
- 1/4 cucharilla Hojuelas de pimienta roja
- 1/4 taza vino blanco o caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza tomates secados al sol en aceite escurrido y picado
- 1/2 taza albahaca fresca picada más adicional por servir
- 1/3 taza queso parmesano recién rallado más adicional por servir
-
Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 425 grados F. Coloque el salmón en una fuente para hornear poco profunda lo suficientemente grande como para sostenerlo cómodamente y secarlo.
-
Rocíe el salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo de limón (más tarde necesitará la ralladura de ½ limón, así que asegúrese de planificar en consecuencia). Espolvorea el salmón de manera uniforme con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
-
Hornee el salmón durante 10 a 12 minutos para un filete de 1 pulgada, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance los 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea. NO cocine demasiado. Si su salmón es más grueso o más delgado que 1 pulgada, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia (por lo general, empiezo a revisarlo alrededor de los 12 minutos, lo remuevo unos grados antes, luego lo cubro y lo dejo reposar para permitir que la cocción remanente termine el trabajo). Retire a una tabla de cortar o plato.
-
Deje reposar el salmón durante 5 minutos, luego, con un tenedor, rómpalo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Deseche la piel.
-
Mientras se hornea el salmón, hierva una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra.
-
Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande y profunda o en un horno holandés, caliente la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
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Agregue la chalota y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y la ½ cucharadita restante de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
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Agregue el vino, la ralladura de limón y el ¼ de taza de jugo de limón restante. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, ajustando el calor según sea necesario.
-
Agregue los fideos. Mezcle los fideos para que se cubran con salsa de ajo y limón. Si en algún momento la salsa se vuelve demasiado espesa o seca, salpique el agua de la pasta reservada según sea necesario.
-
Agregue los tomates secados al sol, la albahaca y el queso parmesano.
-
Por último, agregue suavemente el salmón desmenuzado, calentando solo hasta que se caliente. Disfrútalo de inmediato, con una pizca de parmesano extra y albahaca.
- *También puede intercambiar el filete de salmón de 1 libra con cuatro filetes de 4 onzas. Colóquelos uno al lado del otro en la fuente para hornear. Comience a verificar que el pescado esté listo en la marca de 8 minutos, luego ajústelo en consecuencia.
- ¡Añade alcaparras como toque final! ¡Son deliciosamente salados y salados!
- ALMACENAR: Este plato se disfruta mejor el día que se prepara, pero se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar muy suavemente las sobras en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
- CONGELAR: Congele las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. La salsa puede separarse un poco una vez descongelada, pero tendrá un sabor delicioso.
Servicio: 1(de 4)Calorías: 554kcalCarbohidratos: 43gramoProteína: 34gramoGordo: 26gramoGrasa saturada: 8gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 85miligramosPotasio: 857miligramosFibra: 5gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 667IUVitamina C: 22miligramosCalcio: 131miligramosHierro: 2miligramos
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