No veo mucha televisión, pero si me vieras frente al palco, lo más probable es que estuviera viendo un programa de cocina. Puede que solo sea un poco adicto: me encanta ver a la gente cocinar, incluso si no es algo que me gustaría comer. De alguna manera, incluso disfruto viendo a la gente cocinar carne o pasteles, ninguno de los cuales disfruto comer. Está bien, a veces me gusta el pastel.
En este caso: tomates y albahaca. No creo que haya mucho más que decir, todos saben que van perfectamente juntos. Esta receta es tan sencilla, y tan fácil de hacer, que sin duda la volveré a hacer.
Mi pensamiento inmediato fue que la pasta en sí podría estar un poco seca sin ninguna salsa real, pero este no era el caso en absoluto: una pequeña cantidad de vegetales jugosos era suficiente. Los pimientos comenzaron a caramelizarse en los bordes, haciéndolos dulces y crujientes, y los tomates asados estaban ricos y sabrosos. Realmente me encantó este plato.
Pasta de pimiento rojo asado y tomate con aliño de albahaca
Receta adaptada de Simple Cooking de Nigel Slater
Sirve 2
2 pimientos rojos dulces largos
8 tomates pequeños (usé pomodorino, pero los tomates cherry también funcionarían bien)
3 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Un puñado grande de albahaca fresca, finamente picada
200 g de pasta
Sal
Pimienta negra
Precaliente el horno a 180°C (Marca de gas 4 / 350°F).
Corta los pimientos a lo largo para crear botes largos y colócalos en una fuente para horno. Corta los tomates por la mitad y rebana el ajo en rodajas finas, y distribúyelo uniformemente a lo largo de los pimientos. Vierta generosamente el aceite de oliva y cocine en el horno durante media hora.
En un procesador de alimentos o maja y mortero, combine la mayor parte de la albahaca, un poco de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva para crear el aderezo de albahaca.
Una vez que los pimientos comiencen a ablandarse, retírelos del horno y vierta el aderezo de albahaca. Agrega un poco de pimienta negra y regresa al horno por otros 20 minutos.
Mientras tanto, hierve la pasta según las instrucciones del paquete.
Una vez que los pimientos estén tiernos y caramelizados, retíralos del horno y transfiérelos a un plato grande, conservando el aceite sabroso. Escurra la pasta y revuélvala en el aceite. Sirva la pasta cubierta con los pimientos y los tomates y la albahaca picada restante, y un poco de queso rallado si lo desea.
