Pasta al Limone {Pasta con Limón y Parmesano} – WellPlated.com

Estas últimas semanas de vida despojada me han llevado a mirarme larga y honestamente en el espejo (y en mi despensa) y preguntarme: ¿Es—soy—suficiente? Por lo general, sigue una segunda pregunta, quizás más apremiante: ¿Qué voy a hacer para la cena? Esto último al menos puedo responder: Pasta al Limone.

Una pasta italiana clásica para la que abundan las recetas «auténticas», la pasta al limone es un plato de pasta simple que consiste en una pasta larga en forma de fideo (generalmente espaguetis), limón (ralladura y jugo), mantequilla o aceite de oliva, queso parmesano, sal y una cantidad generosa de pimienta negra. Se discute el origen de la pasta al limone, pero es especialmente popular en el sur de Italia y Sicilia, regiones conocidas por su cultivo de limón.

Un testamento tentador del sentimiento «menos es más», la pasta al limone no es excepcional A pesar de su sencillez—es sensacional porque de eso

Cada bocado sorprende más que el anterior; la pasta al limone es absolutamente deliciosa, y es desconcertante lo bien que puede saber algo tan fácil, hecho con tan pocos ingredientes.

Comer pasta al limone (varios bocados de los cuales devoré directamente de la sartén usando mis dedos si quieres saberlo, no le digas a mi Nonna) me hizo preguntarme por qué diablos complico mi cocina más de lo necesario.

Esta vez, más no es más. Estos pocos ingredientes son suficientes.

Cómo hacer pasta al limone

Al igual que la pasta ricotta, una de las mejores cosas de este spaghetti al limone es el hecho de que no necesita ingredientes pesados ​​para crear una salsa rica y sedosa. De hecho, ¡esta es una pasta al limone SIN crema!

El secreto para hacer una pasta cremosa al limone sin nata es el líquido de cocción de la pasta. Al reducir la cantidad de agua en la que cocina la pasta, obtiene un agua de pasta con más almidón que puede usar para crear una salsa para pasta más espesa (he incluido una foto a continuación de cómo se ven los fideos y el agua en la olla para referencia).

Tomé prestada la idea de espesar el líquido de cocción de la pasta de mi pollo con brócoli Ziti de una sartén, otra pasta que se vuelve cremosa a medida que se cocina en una menor cantidad de líquido.

los ingredientes

• Manteca. Me encanta para preparar salsas para pasta con textura cremosa como esta.

• Limón. El sabor brillante tanto de la ralladura como del jugo le da a esta pasta su nombre y hace que los sabores canten.
• parmesano. Asegúrese de comprar el trato real y compruébelo usted mismo desde el principio. Debido a que esta receta contiene tan pocos ingredientes, su calidad realmente cuenta.

• Pasta. Los espaguetis son la forma de pasta clásica para la pasta al limone, pero cualquier fideo largo como fettuccine o linguini también funciona. Los fideos más cortos no funcionan tan bien, ya que parte de cómo se forma la salsa mágica y sedosa se debe a la forma en que los fideos largos se pueden arrastrar y arrojar a través del líquido.

• Ajo. Opcional pero delicioso. Está en algunas recetas clásicas pero no en otras; personalmente, me encanta cómo sabe con pasta al limone, pero no te estreses si no tienes ninguna a mano.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida. Somos especialmente generosos con la pimienta negra por aquí.

Las direcciones

1. Hierve el agua en una cacerola mediana, sal como el mar, luego agrega la pasta (debe estar más llena en la olla de lo normal, mira las fotos de arriba). Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del agua de la pasta, luego escurra los fideos. Cuando la pasta termine de cocinarse, saltear el ajo con la mantequilla. Desea que la sartén esté lista tan pronto como los fideos estén listos.
2. Inmediatamente transfiera la pasta caliente a la sartén con la mantequilla con aceite de canola y ajo. Agregue parte del agua de la pasta y revuelva la pasta hasta que esté cubierta con la salsa. Sigue tirando.

3. Agregue la ralladura de limón y el jugo, luego agregue el queso. Mezcle continuamente, agregando sal y pimienta. Sirva caliente con queso adicional y pimienta negra, ¡y APROVECHE!

Gussy It Up

Nos encanta esta pasta tal como es: simple y perfecta, sin ningún problema adicional. Si desea aumentarlo o agregar proteínas, aquí hay algunas sugerencias sabrosas.

• Proteína. La pasta al limone con pollo es una apuesta segura. Cúbralo con pollo a la parrilla, salteado o incluso simplemente desmenuzado (use este método de estufa, Instant Pot Chicken o Crock Pot Shredded Chicken para cocinarlo). Como alternativa, agregar camarones salteados o salchichas sería delicioso.
• Hierbas. Agregue un puñado de lo que esté en su refrigerador. La albahaca es clásica para la pasta al limone y el perejil se siente apropiado. Manténgase alejado de las hierbas secas, que tienen un sabor mediocre. Como realmente no necesitas ninguna hierba (disfrutamos esta receta sin ella), si decides agregarlas, asegúrate de que estén frescas.

Qué servir con pasta al limone

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

• Almacenar. Coloque las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Para Recalentar. Vuelva a calentar suavemente la pasta en una sartén grande en la estufa a fuego medio-bajo, agregando un chorrito de agua según sea necesario para diluir la salsa. Mezcle los fideos con frecuencia y aliméntelos con un chorrito de limón.
• Congelar. Guarde la pasta en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador en el congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Para una época en la que lo básico es lo mejor: ¡Pasta al limone! No hay absolutamente nada extra en esta receta, y no la querrás de otra manera.