Buñuelos de calabaza elaborados con calabaza amarilla de verano y cebollino fresco de la huerta. Una guarnición de verano perfecta para comer con pollo, carne o pescado.
Mi mejor amiga de la infancia está de visita desde Tennessee y me hizo panqueques de calabaza la otra noche con calabaza de su jardín. Hoy rehice su receta con cebollín fresco de mi jardín, le agregué ajo y queso parmesano y quedaron deliciosos. Cualquier hierba fresca funcionaría muy bien en lugar de las cebolletas.
Panqueques De Calabaza De Verano Y Cebollino
- 2 tazas calabaza rallada cocida, de 3 1/2 calabaza amarilla
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 2/3 taza harina
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1 Clavo ajo, aplastada
- 1/3 taza queso parmesano
- 3 cucharada cebollín fresco picado
- 1/2 cucharadita sal kosher
- pellizco pimienta recién molida
- aerosol de aceite de oliva, usé mi Misto
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Agregue la calabaza a una olla mediana y cubra con agua.
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Llevar a ebullición y cubrir; cocine hasta que esté suave.
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Cuando esté blando, escurrir; agregue al procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que esté picado.
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Agregue 2 tazas de calabaza a un tazón mediano.
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Combine la calabaza con los ingredientes restantes excepto el aceite y mezcle bien.
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Caliente una sartén grande a fuego medio, cuando esté caliente rocíe ligeramente con aceite y reduzca el fuego a medio-bajo.
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Vierta 1/4 de taza de masa, aplanándolas ligeramente con el dorso de una cuchara y cocine unos minutos o hasta que estén doradas.
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Voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado.
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Ponga a un lado y repita con la masa restante.
Servicio: 3panqueques, Calorías: 154.3kcal, Carbohidratos: 20,9gramo, Proteína: 9.1gramo, Gordo: 3.9gramo, Sodio: 541.6miligramos, Fibra: 1.8gramo, Azúcar: 2gramo
Puntos WW Plus: 4
Palabras clave: Comidas vegetarianas
