Mentas Finas Sin Gluten – Lexi’s Clean Kitchen

¿Buscas una versión más saludable de tu galleta Girl Scout favorita? ¡Estas mentas finas sin gluten son solo eso! ¡Crujiente, menta, chocolate y la cantidad justa de dulzura!

¡Son el verdadero negocio, además de ser sin gluten, sin granos y sin azúcar refinada!

Galletas caseras saludables de menta fina

Al crecer, definitivamente era más una chica de Samoa o Tagalong. Pero en la edad adulta, mi paleta cambió a Thin Mints. Así que, naturalmente, tuve que recrearlos. Me encanta poder hacer mis favoritos de la infancia en casa, ¡pero con ingredientes reales de alimentos integrales! Esto no es un golpe para las Girl Scouts y estoy a favor de apoyar a esos dulces niños, pero a veces solo quieres disfrutar de un regalo favorito desde hace mucho tiempo, ¡pero aligerarlo un poco! Y esta receta definitivamente es eso.

Estas galletas son bastante simples de preparar, pero si eres nuevo en el trabajo con recetas de galletas sin gluten, ¡compartimos todos los consejos a continuación sobre cómo tener éxito aquí!

Estas galletas de chocolate crujientes son tan deliciosas y el regalo perfecto para guardarlas en el congelador para cuando te apetezcan los dulces.

Ingredientes necesarios

¡Desplácese hacia abajo para ver la receta completa!

• Harina de almendra
• Harina de tapioca
• Polvo de cacao
• Sal
• Manteca
• Extracto de vainilla
• Extracto de menta
• Miel
• Azúcar de coco
• Chocolate negro
• Aceite de coco

¿Buscas sustituir la harina de almendras?

Esta es una pregunta común que recibimos. Desafortunadamente, no podemos ofrecer un sustituto para esto, ya que es el ingrediente principal de esta cookie.

Si intenta reemplazarlo con otra harina, por favor regrese y comente/comparta cómo le fue.

Herramientas necesarias

Consejos para hacer mentas finas sin gluten

Es bastante simple armar esta masa, ¡pero debes tener la mantequilla a la temperatura correcta! Esta receta requiere mantequilla blanda. Otros han tenido problemas con la masa después de intentar hacer esto con mantequilla derretida.

Una vez que tenga la temperatura correcta de la mantequilla, todo lo que tiene que hacer es agregar los ingredientes a un tazón y mezclarlos, ¡es así de simple! La masa debe ser espesa, pero todavía bastante pegajosa.

Una vez que la masa esté bien mezclada, envuélvela en un trozo de pergamino y métela en el refrigerador durante al menos una hora. Si es posible, déjelo reposar para que se enfríe durante 2 horas. Una vez que esté totalmente firme, ¡está listo para rodar!

Cómo estirar la masa

Esta es la parte complicada de esta receta: enrollar y transferir la masa a la bandeja para hornear. Pero no te preocupes, te comparto mis mejores consejos para trabajar esta masa sin gluten.

• Primero, asegúrese de que su masa esté fría.
• Coloque la masa en un trozo de papel pergamino y luego espolvoréelo con almidón de tapioca. Voltee la masa y espolvoree el otro lado con almidón de tapioca. Luego coloque otro trozo de pergamino encima de la masa. ¡Ahora estás listo para lanzarlo! El pergamino se usa porque es una superficie fácil de quitar de las galletas, y para que pueda transferir la masa en caso de que la masa se caliente demasiado.
• La masa debe extenderse hasta un grosor de 1/4″.
• Luego, use su cortador de galletas para eliminar tantas galletas como sea posible.
• Una vez que haya sellado sus galletas, es hora de transferirlas a una (nueva) bandeja para hornear forrada de pergamino. Si su masa está bastante caliente, le recomiendo volver a meterla en el refrigerador durante 15 minutos antes de transferir las galletas. Para hacer esto, simplemente deslice la masa directamente sobre el pergamino en una bandeja para hornear y en el refrigerador. Una vez que la masa se enfría, es mucho más fácil mover con éxito los recortes de galletas.
• Para levantar las galletas, espolvoree una mini espátula acodada con almidón de tapioca y deslícela debajo de la galleta para aflojarla del pergamino. Usa la espátula para transferir la galleta a la bandeja para hornear.

Hay algo de delicadeza en esto, pero no debería ser muy factible si la masa para galletas tiene la consistencia adecuada.

Congelar o no congelar

A muchas personas, incluyéndome a mí, les encanta congelar mentas finas y comerlas directamente del congelador. Y esa es una gran manera de disfrutar de esta versión sin gluten.

Congelación: Estas galletas se mantendrán bien en el congelador hasta por 3 meses. Guárdelos en un recipiente hermético.

¿No quieres congelarlos? Eso está bien, pero deberán guardarse en el refrigerador ya que están cubiertos de chocolate. Las cookies se mantendrán durante al menos 5 días.

Ver el vídeo:

Más recetas de galletas:

• 1-1/4 tazas harina de almendra
• 1/3 taza cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada harina de tapioca y más para rodar
• 2 cucharaditas azúcar de coco
• Sal marina fina de pino
• 5 cucharadas manteca suavizado
• 3 cucharada miel o sirope de arce
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1/2 cucharilla extracto de menta

Cobertura de chocolate:

• 1 taza chispas de chocolate negro
• 1/4 cucharilla extracto de menta
• 2 cucharaditas aceite de coco o más según sea necesario

• Agregar harina de almendrapolvo de cacao, harina de tapioca, azúcar de cocoy sal a un cuenco. Batir juntos hasta que se combinen.

• Agregue la mantequilla ablandada, la miel, la vainilla y el extracto de menta. Usando una cuchara pesada, mezcle toda la masa hasta que esté completamente combinada sin que queden rayas visibles de mantequilla.

• Transfiera la masa a un trozo de pergamino o envoltura de plástico y envuélvala. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos una hora o hasta 1 día.

• Una vez que la masa esté fría, precaliente el horno y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• Coloque la masa en otro trozo de papel pergamino sobre una superficie de trabajo y luego espolvoree con almidón de tapioca. Voltee la masa y espolvoree el otro lado con almidón de tapioca. Luego coloque otro trozo de pergamino encima de la masa. Estirar la masa a un espesor de 1/4″. Luego, use su cortador de galletas para eliminar tantas galletas como sea posible. Puede volver a tirar los restos para obtener más galletas.

• Espolvorea una mini espátula con almidón de tapioca y deslízala debajo de la galleta para levantarla del pergamino y transferirla a la bandeja para hornear. Si en algún momento la masa es demasiado blanda para manipularla, transfiérala al refrigerador para que se endurezca durante 10 minutos.

• Hornea las galletas durante 15 minutos. Una vez hecho esto, transfiera las galletas a una rejilla para enfriar.

• Mientras tanto, a baño maría, derrita el chocolate, el aceite de coco y extraiga juntos. Coloque la galleta en el chocolate derretido hasta que esté completamente cubierta. Usa un tenedor para sacar la galleta del chocolate, dejando que caiga el exceso. Transfiera las galletas a un trozo de papel pergamino. Repita con las galletas restantes.

• Deje enfriar en la nevera (o el congelador) durante al menos 10 minutos, o hasta que el chocolate se haya endurecido. Guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 3 meses.

Esta receta se actualizó en marzo de 2017 con una receta ligeramente modificada y se agregaron nuevas fotos paso a paso en marzo de 2021.

Servicio: 1GalletaCalorías: 195kcalCarbohidratos: 17.4gramoProteína: 3.6gramoGordo: 14.1gramoGrasa saturada: 6.4gramoColesterol: 11miligramosSodio: 46miligramosFibra: 1.7gramoAzúcar: 11.8gramo