Latkes de verduras con gofres (¡sin freír!)

Estos latkes de verduras no son tus latkes tradicionales, están hechos con papas ralladas y una mezcla de zanahorias, calabacín y pimiento, ADEMÁS, están cocinados en una waflera, ¡así que no hay necesidad de freírlos!

Latkes de verduras gofrados

Qué servir con latkes depende completamente de ti, mi favorito es con crema agria, salmón ahumado, alcaparras y cebolla roja, o simplemente con compota de manzana al lado.

Usar una gofrera para hacer latkes cambia las reglas del juego. Los bordes salen crujientes y como no los vas a freír, el único aceite que necesitas es rociar la gofrera. tengo una ronda basica Gofrera Cuisinart (enlace de afiliado) que he estado usando para hacer de todo, desde pasteles de cangrejo waffles, queso a la parrilla y más. Lo curioso es que nunca hago gofres en él.

Consejos para hacer latkes perfectos:

• Triture las verduras en un rallador de caja y exprima todo el exceso de líquido con toallas de papel o una gasa.
• Las papas se doran rápido por lo que es la última verdura que rallo.
• Una vez que haga la masa, es mejor trabajar rápido, ya que las verduras seguirán liberando líquido si se asientan por mucho tiempo.
• Configura la plancha para gofres a temperatura media-baja, deja que se caliente, rocía generosamente con aceite y agrega poco menos de 2/3 de taza de masa. Cierra bien durante unos 5 minutos para que el centro se cocine.

¿Qué papas son mejores para los latkes?

Me gusta usar papas Russet pero también las he hecho con Yukon Gold. Para unos latkes más dulces, también puedes usar batatas. Estos se pueden hacer fácilmente sin gluten con una mezcla de harina sin gluten para todo uso.