Carnitas es carne de cerdo desmenuzada jugosa y tierna con bordes crujientes y sabrosos. Es un alimento básico en la cocina mexicana y fácil de hacer en casa. Simplemente mezcle todos los ingredientes en su olla de cocción lenta, deje que haga su magia, luego coloque la carne de cerdo desmenuzada debajo del asador para obtener esos bordes crujientes y caramelizados.
Tengo un romance serio con las carnitas. Es una de las recetas más fáciles imaginables y transforma una simple paleta de cerdo en carne tierna y jugosa con solo un puñado de ingredientes. ¡Gracias cocina mexicana, por crear una de las mejores recetas de cerdo con carnitas!
Siempre que visito México siempre pedir carnitas. Soy un gran amante de la carne de cerdo desmenuzada, pero las carnitas son un poco diferentes, de la mejor manera posible. La simple combinación de especias mexicanas, chile jalapeño picado, cebolla, ajo y jugo de naranja agregan un sabor increíble a la carne. Además, ¡no me canso de esos bordes crujientes!
Así que hoy te mostraré cómo hacer carnitas infalibles con una herramienta simple: ¡tu olla de cocción lenta! Simplemente echa todo, tritúralo cuando esté listo, luego mételo en el horno para que quede crujiente.
Ingredientes Carnitas
Tradicionalmente, las carnitas se hacen con paleta de cerdo (también conocido como lomo de cerdo) debido a su mayor contenido de grasa. La grasa ayuda a mantener la carne extremadamente jugosa y tierna mientras se cocina, ¡y eso es algo bueno!
- Hombro de puerco: Tome una paleta de cerdo que pese entre 4 y 5 libras. Siempre puedes ir un poco más grande, si tu olla de cocción lenta puede acomodarlo. Es posible que solo necesite aumentar el tiempo un poco.
- Especias: Una simple mezcla de orégano, comino, chile en polvo, sal y pimienta agrega un sabor increíble.
- Aromáticos: La cebolla picada, el ajo picado y el chile jalapeño finamente picado sazonan la carne mientras se cocina lentamente. Y no se preocupe, el chile jalapeño no es demasiado picante en la carne terminada.
- Naranja: El jugo de una naranja recién exprimida agrega dulzura natural para equilibrar perfectamente los otros sabores.
Cómo hacer carnitas de cerdo
Sazone generosamente su carne de cerdo y luego arroje todo en la olla de cocción lenta. Eso es más o menos todo en pocas palabras. Y si se pregunta por qué no hay líquidos adicionales como el caldo de pollo, no lo necesita. La paleta de cerdo liberará suficiente líquido del vapor en la olla de cocción lenta.
- Mezcla: En un tazón pequeño, mezcle el orégano, el comino, la pimienta negra, la sal y el chile en polvo.
- Frotar: Frote generosamente la mezcla de especias en toda la paleta de cerdo y colóquela en la olla de cocción lenta.
- Agregar: Mezcle las cebollas, el ajo picado, el jalapeño y el jugo de naranja en la olla de cocción lenta.
- Cocinar: Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o a fuego alto durante 5 a 6 horas (hasta que la carne se deshaga).
- Desgarrar: Retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar grande y use dos tenedores para desmenuzar la carne. Además, ¡no tires el líquido restante! Lo usará en los siguientes pasos a continuación.
Cómo Hacer Tus Carnitas Crujientes
Para obtener esos bordes dorados y crujientes, hay dos formas de hacerlo: en el horno o en la estufa. En esta receta, he optado por asarlo en el horno. Pero también te diré cómo hacerlo en la estufa.
- En el horno: extienda la carne de cerdo en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Vierta 1 taza del líquido reservado de la olla de cocción lenta encima. Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente en los bordes.
- En la estufa: agregue una cucharada o dos de aceite de aguacate a una sartén grande a fuego medio-alto. Transfiera el cerdo desmenuzado (es posible que deba trabajar en lotes) y déjelo cocinar durante unos 5 minutos, hasta que se dore el fondo. Continúe revolviendo durante otros 5 a 7 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.
¿Necesitas dorar las carnitas? No, es completamente opcional. ¡También puedes disfrutarlo directamente de la olla de cocción lenta!
¿Puedes hacer esto en el horno?
Si no tienes una olla de cocción lenta, no te preocupes. Las carnitas también se pueden hacer directamente en el horno. Primero, precaliente su horno a 325°F (162°C). Frote la mezcla de especias por toda la carne de cerdo y mezcle todos los ingredientes en un horno holandés o una olla apta para horno y cubra. Cocine durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que se derrita. Luego continúe triturando y asando.
Qué servir con carnitas
Seamos claros: las carnitas saben increíblemente deliciosas por sí mismas. Pero también es extremadamente versátil, así que diviértete con él. ¡Las sobras se pueden usar como base para comidas sabrosas durante toda la semana!
Consejos de almacenamiento
- Almacenamiento para la semana: ¡Las carnitas sobrantes son excelentes para preparar comidas! Simplemente colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 a 5 días.
- Congelarlo para más tarde: Si planea congelar las sobras, no las ponga crujientes debajo del asador o la sartén todavía. En su lugar, reserve un lote que desee congelar, luego planee hacerlo crujiente antes de servir. Se mantendrá bien en el congelador hasta por 3 meses.
- Para recalentar: Simplemente descongélelo en el refrigerador la noche anterior (si está congelado). Luego, cocine en el microondas durante 1 a 2 minutos, hasta que se caliente.
¿Quieres preparar las carnitas con anticipación para una fiesta? Así es como puede prepararlo con tres días de anticipación. Simplemente haga y desmenuce las carnitas, tírelas en el líquido de cocción, déjelas enfriar y luego guárdelas en un recipiente tapado en el refrigerador. Cuando estés listo para preparar, ¡simplemente hazlo crujiente y sírvelo!
Video Receta Carnitas De Cerdo
¿Quieres ver lo fácil que es hacer esta receta? ¡Dale un vistazo a continuación! Te guiaré paso a paso.
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¡Estoy seguro de que te encantará esta receta de carnitas tanto como a mí! Una vez que lo haga, hágame saber sus pensamientos en el cuadro de comentarios a continuación.
Crea las carnitas más jugosas y tiernas directamente en tu olla de cocción lenta. Luego asarlo en el horno para obtener los bordes dorados y crujientes perfectos. ¡Mira el video de arriba!
Para Crujiente En El Horno
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Coloque el cerdo desmenuzado en una bandeja para hornear. Vierta 1 taza del líquido de la olla de cocción lenta reservado sobre la carne de cerdo para mantenerla húmeda y tierna.
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Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos o hasta que la carne esté dorada y crujiente en los bordes.
- Esto es genial olla de cocción lenta con un inserto de cerámica y es perfecto para transportar!
- Sacar la paleta de cerdo de la olla de cocción lenta después de cocinarla puede ser un poco difícil, dado que es muy tierna y es probable que se deshaga. Recomiendo usar una espátula debajo para apoyarlo al retirar.
Calorías: 227kcal, Carbohidratos: 5gramo, Proteína: 28gramo, Gordo: 10gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 93miligramos, Sodio: 406miligramos, Potasio: 559miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 2gramo, Vitamina A: 232IU, Vitamina C: 13miligramos, Calcio: 50miligramos, Hierro: 3miligramos
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Receta publicada originalmente en abril de 2020, pero actualizada para incluir nueva información.
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