¡Este horneado mexicano de frijoles y papas es una cena abundante y satisfactoria de una olla con muchas verduras frescas!
Si me preguntas cuál sería mi comida ideal, sería algo sustancioso y cursi, pero con muchas verduras frescas. Básicamente, este horneado mexicano de frijoles y papas. Es exactamente el tipo de cosa que me encanta.
¡El horneado de papas puede ser una comida balanceada!
Me encanta un buen horneado de papas, pero generalmente lo considero una guarnición, en lugar de un plato principal.
Piensa en algo como dauphinoise de patata – maravillosamente delicioso, pero no exactamente lleno de nutrición. Definitivamente necesitas servir algo más, preferiblemente algo rico en proteínas, para hacer una comida completa (suponiendo que alguien más esté mirando… si estás solo, te digo que lo hagas…).
Este horneado mexicano de frijoles y papas, por otro lado, es sin duda una comida por derecho propio. Tiene carbohidratos, proteínas y muchas verduras frescas, todo cocinado en una sartén grande: ¡fácil, sin complicaciones y delicioso!
Papas rostizadas
Este horneado de frijoles y papas comienza con una de mis cosas favoritas en el mundo: ¡papas asadas! Muchos horneados de papa tienen capas de papas en rodajas finas, pero esta versión es mucho más sustanciosa, con grandes trozos de papa asada en su lugar.
Solo asa las papas en un plato grande hasta que comiencen a ponerse crujientes.
muchas verduras
A continuación, ¡las verduras! Podrías agregar todo tipo de verduras en esta etapa: opté por pimientos, champiñones y calabacín (¡calabacín!), Más una lata de tomates para hacer que todo sea agradable y picante, y algunas de mis especias favoritas de inspiración mexicana.
Como hemos establecido muchas veces antes, las verduras asadas son el mejor tipo de verduras, así que vuélvelas a meter en el horno para que se cocinen bien.
Y no te olvides de agregar una lata de frijoles también: usé frijoles rojos. ¡Los frijoles son los que elevan un simple horneado de papas a una comida completa y balanceada!
Por último, pero no menos importante, ¡el queso!
Y finalmente, ¿qué horneado de papas estaría completo sin un montón de queso pegajoso? Una vez que las verduras estén bien asadas, simplemente espolvoree un poco de queso rallado encima y vuelva a meter el plato en el horno hasta que todo esté caliente y derretido.
El resultado final es irresistible: ¡simplemente toma una cuchara grande y come!
¿Cómo debo servir este horneado mexicano de frijoles y papas?
Como dije, este horneado de frijoles y papas está diseñado para ser una comida completa por derecho propio; en realidad, no es necesario que sirva nada junto con él.
Pero, un poco de variedad siempre es bueno, así que si quieres servir algo diferente, ¡adelante! Aqui hay algunas ideas:
- pan crujiente o pan de ajo
- una gran ensalada verde
- cucharadas de crema agria, guacamole o salsa (¡la comida mexicana tiene que ver con los ingredientes!)
- unos totopos crujientes
- verduras frescas, por ejemplo, aguacate, tomates cherry, cebolletas, etc.
Simplemente serví un poco de ensalada al lado, y fue una comida increíble, tan abundante y reconfortante, ¡pero también bastante saludable!
Cena de una olla
He estado un poco en racha con las cenas de una olla últimamente: creo que a medida que me quedo más y más embarazada, mi paciencia para cocinar se vuelve cada vez más escasa. Entonces, cualquier cosa que sea rápida y sencilla de preparar realmente llama mi nombre.
Aunque hay algunas etapas en esta receta, en realidad requiere muy poco esfuerzo: el horno prácticamente hace todo el trabajo duro por usted. ¡Simplemente busque su cacerola grande favorita y comience a asar!
¿Cómo servirías tu horneado mexicano de frijoles y papas?
Horneado mexicano de papas y frijoles
¡Este horneado mexicano de frijoles y papas es una cena abundante y satisfactoria de una olla con muchas verduras frescas!
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Porciones: 4 gente
Calorías: 449kcal
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Instrucciones
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Mezcle las papas cortadas en cubitos en una pizca de aceite y extiéndalas en una cacerola grande o en una fuente para hornear. Ase a 190°C (Marca de gas 5/375°F) durante unos 45 minutos, revolviendo hasta la mitad o hasta que esté casi cocido y empiece a dorarse.
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Agregue todas las verduras al plato, junto con los frijoles, los tomates enlatados y las especias. Sazone generosamente y mezcle para combinar. Regrese al horno por otros 30 minutos, hasta que las verduras estén suaves y los tomates hayan formado una salsa rica.
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Cubra con el queso rallado y hornee por 15 minutos más, hasta que el queso se haya derretido. Sirva cubierto con cilantro fresco si lo desea.
Nutrición
Servicio: 1 parte – Calorías: 449 kcal – Carbohidratos: 67.2 gramo – Proteína: 17.5 gramo – Gordo: 14.3 gramo – Grasa saturada: 5 gramo – Colesterol: 20 miligramos – Sodio: 271 miligramos – Potasio: 1899 miligramos – Fibra: 13.8 gramo – Azúcar: 6.6 gramo – Calcio: 170 miligramos – Hierro: 6.1 miligramos
La información nutricional es aproximada y dependerá de los ingredientes exactos. Calcule sus propios valores nutricionales si necesita precisión por razones de salud.
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