Guiso de Cordero y Garbanzos con Espinacas

Este estofado aromático de cordero y garbanzos con espinacas está hecho con especias calientes, tomates asados ​​al fuego y más. Esta receta de sopa de cordero, ideal para preparar con anticipación y excelente para congelar, está repleta de sabor.

La temporada de sopas está en pleno apogeo ahora que estamos en pleno invierno en Michigan. Aunque para ser completamente honesto, ¡haré sopas durante todo el año! Son una excelente manera de preparar comidas; haga un lote doble y congele la mitad para un día ajetreado en el futuro. Mi estofado de cordero y garbanzos con espinacas no es una excepción, y aunque será un plato delicioso en tu mesa esta noche, sabrá aún mejor al día siguiente.

Ingredientes

• Aceite de oliva: Un aceite saludable para el corazón que me gusta usar con casi toda mi cocina para saltear y asar.
• Cebolla: Usé una cebolla blanca, son ligeramente dulces y de sabor suave, pero se combinan bien con todo lo demás.
• Ajo: Cálido, a nuez y aromático, es delicioso.
• Cordero: Usé cordero molido, pero la paletilla de cordero también es deliciosa.
• Especias calientes: La canela, el comino, el pimentón ahumado y la cayena forman una deliciosa mezcla de especias cálidas que recuerdan a la cocina libanesa.
• Caldo de pollo: Mi opción para la base de la mayoría de mis sopas, pero podría usar caldo de verduras o caldo de res si eso es lo que tiene a mano.
• Garbanzos: También llamados garbanzos, se usan en muchas comidas del Medio Oriente y están repletos de nutrientes.
• Tomates cortados: Agrega un poco de acidez necesaria y un sabor fuerte al caldo y al estofado. Me gusta usar asado al fuego para ese golpe extra.
• Espinaca: De hoja verde que se cocina bien en guisos y sopas, pierde cualquier atisbo de amargor.

Cómo hacer estofado de cordero y garbanzos con espinacas

En una olla grande, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla picada.

Luego use un microplano o un rallador para agregar ajo fresco. Cocine el ajo con la cebolla hasta que se vuelva aromático.

Luego agregue el cordero, rompiéndolo con una cuchara de madera mientras se cocina.

A continuación, agregue la canela, el comino, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena, revuelva hasta que se incorporen uniformemente.

Luego vierta los garbanzos escurridos y enjuagados.

Seguido por la lata de tomates.

Luego rematar con el caldo de pollo.

Espolvorea un poco de sal y pimienta, revuelve y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 20 minutos adicionales.

Agregue las espinacas solo un par de minutos antes de servir.

Verifique la sazón y agregue más sal o pimienta a su preferencia, luego sirva y disfrute de su Guiso de Cordero y Garbanzos con Espinacas.

Preguntas frecuentes:

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Prepárelo para la cena o para los almuerzos de una semana, mi estofado de cordero y garbanzos con espinacas es delicioso y abundante de cualquier manera.

Su cuchara está esperando.