Farro Risotto con tomates cherry {Método sin revolver}

Comida reconfortante italiana clásica, conoce las vacaciones de verano con brisa. Esto es Risotto de Farroy está repleto de ser su jardín: fresco, amigable con las sobras, sintámonos elegantes sin ser realmente elegantes cena, guarnición o almuerzo. Ah, y si comes esto en el desayuno, te lo prometo, no te juzgaré.

Farro Risotto con tomates, albahaca y queso parmesano en un bol con una cuchara

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¡Píntalo!

Un giro menos laborioso y más saludable del risotto común, el farro risotto es

  • 100% grano entero
  • Repleto de fibra, hierro, proteínas y magnesio.
  • Ultra cremoso gracias a un queso parmesano salado y con sabor a nuez.
  • Y sabe fabuloso cuando se sirve tibio y a temperatura ambiente (disfrutamos de una cena acogedora en nuestro porche, luego empaqué las sobras para llevarlas a un picnic al aire libre con amigos)

Para cualquiera que se haya sentido intimidado por el risotto: este farro risotto es para ti.

Risotto de Farro (también conocido como, farroto.

Ayudando aún más a nuestra causa: debido a que farro es firme y chiflado, es mucho más indulgente.

Farro vs. risotto

Hay varias diferencias entre el risotto farro y el risotto normal.

  • La clave, como su nombre indica, es que farro risotto utiliza farero en lugar del tradicional arroz arborio.
  • El risotto tradicional está hecho con arroz arborio, queso parmesano, mantequilla y vino blanco, además de cualquier otra opción de verdura o carne que desee agregar. No es dificil per se pero requiere un cierto nivel de cuidado de niños.
  • Adoro el risotto (especialmente este Beet Risotto). Es rico, cremoso, decadente e indiscutiblemente delicioso. Sin embargo, también es un poco molesto, y el tipo de cosas que prefiero hacer para cenas especiales en las noches de citas.
  • Risotto de farro, ¿por otra parte? Es mucho más simple, ¡Y también es saludable!

Una sartén de Farro Risotto sobre una rejilla para enfriar con tomates cherry reventados y una cuchara de madera

Revisión de 5 estrellas

“¡Lo haré de nuevo! Farro es una maravillosa alternativa de nuez al arroz arborio. Las instrucciones fueron excelentes, al igual que el video. Y el plato salió como se describe, cremoso, pero con sabor a nuez, rico en sabor”.

—Acebo—

Cómo hacer risotto de farro

Si está buscando una idea de comida fresca para alegrar su comida de verano, esta receta de risotto de farro preparado con anticipación es ideal para almuerzos escolares o de trabajo empacados, o un plato único de comida compartida.


los ingredientes

  • farro. El primo de nuez y masticable del risotto no solo es delicioso, sino también saludable y abundante (pruébalo en el salteado de tofu con lima y miel a continuación).

¿Qué es Farro?

En pocas palabras, farro es un grano antiguo que se remonta a la época romana. Es un pariente del trigo moderno. Piensa en el farro como pequeñas pepitas de deliciosos y sabrosos cereales.

Algunos datos divertidos de farro:

  • Farro es 100% integral.
  • Tiene un alto contenido de fibra, hierro y nutrientes, y es una proteína de origen vegetal.
  • Farro es de nuez, agradablemente masticable y súper sabroso.
  • Es increíblemente popular en Italia.
  • Puedes encontrar farro en cualquier supermercado.
  • ¡Hay MUCHAS maneras de usar farro!

La marca farro que recomiendo es Molino rojo de Bob. Compro Bob’s porque la compañía prioriza la calidad y el valor nutricional de sus productos sobre la cantidad y las ganancias, y constantemente obtengo mejores resultados con los productos de Bob que con otras marcas que he probado.

Los productos de Bob están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y en el sitio web de Bob’s Red Mill, y puedes encontrar su farro en Amazon. aquí.

Risotto Farro de Tomate Burst en un bol con una cuchara
  • Tomates en cubitos enlatados. Muy convenientes, estos reemplazan parte del caldo de pollo que tradicionalmente se usa para el risotto. Los tomates enlatados hacen que el risotto sea especialmente sabroso y también agregan ese bonito tono rojo.
  • Tomates Cherry Frescos. Joyas del jardín, revientan con cada bocado.

Intercambio de mercado

Puedes hacer risotto de farro con casi cualquier verdura. Comience la receta salteando la verdura de su elección, luego agréguela nuevamente a la receta al final. El risotto de farro con calabaza moscada es perfecto para el otoño, y preparo risotto de farro con guisantes y champiñones durante todo el año.

Si tiene una plétora de tomates frescos de jardín, estoy tan celoso. Aquí le mostramos cómo cambiarlos en la receta:

  • Use 2 tazas de tomates cortados en cubitos en lugar de los tomates cherry.
  • Para reemplazar los tomates cortados en cubitos enlatados, haga puré de tomates frescos en un procesador de alimentos. Mida apenas 2 tazas, luego utilícelas en la receta como se indica.
  • ajo y chalota. Para un poco de chispa y dinamismo italiano.
  • Caldo de verduras. Nuestro líquido de cocción que permite que los almidones del farro se liberen lentamente, se espesen y se vuelvan cremosos.
  • parmesano. POR FAVOR, rállalo directamente desde el bloque. La lata verde no sabrá igual.
  • Hierbas frescas. Elegí tomillo, pero la albahaca, el perejil o una mezcla serían sabrosos.
  • Azúcar. Para equilibrar la acidez de los tomates. Puede omitirlo si lo prefiere o si está haciendo risotto de farro con algo además de tomates.
Farro Risotto con tomates uva reventados y hierbas.

Las direcciones

  1. Saltee los chalotes hasta que se ablanden. Agregue ajo, sal y pimienta, luego agregue el farro.
  2. Tueste el farro hasta que comience a dorarse y luego agregue 3/4 taza del caldo. Aumente el fuego a medio-alto y revuelva hasta que se absorba.
  3. Agregue el caldo restante y los tomates cortados en cubitos en sus jugos. Luego, hierva el risotto de farro.
  4. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva cada 15 minutos, agregando más caldo si se seca en algún momento.
  5. Destape, agregue los tomates cherry y cocine, sin tapar, hasta que el farro esté tierno.

¡Consejo!

Si el risotto se seca en algún momento, vierta un poco más de caldo de verduras o agua. El farro está listo cuando está tierno, pero mantiene una buena masticación en el centro (al dente).

  1. Apaga el fuego. Agregue el azúcar, el queso parmesano y el tomillo.
  2. Tapar y dejar reposar 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, decore con albahaca fresca y queso parmesano., luego sirva. ¡DISFRUTAR!

Consejos de almacenamiento

  • Almacenar. El farro risotto sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético con tapa.
  • para recalentar. Caliente el risotto de farro en el microondas o en la estufa hasta que se caliente por completo. Puede agregar unas cucharadas de agua o caldo al farro, si es necesario, para rehidratarlo.

Qué servir con Farro Risotto

Tomate Farro Risotto adornado con hierbas y queso parmesano en un bol con una cuchara

Preguntas frecuentes

¿Es Farro más saludable que el arroz Arborio?

Sí. Farro es 100% integral, lo que significa que ofrece más proteína, fibra y nutrientes que el arroz blanco. Y fibra + proteína = manteniéndote lleno y feliz por más tiempo.

¿Es Farro más fácil de cocinar que el arroz Arborio?

Sí. Farro risotto es más manos libres que el risotto tradicional hecho con arroz arborio. Una vez que comience a cocinar farro, agregue el líquido restante de una vez y deje que la olla hierva a fuego lento casi sin tocar. A diferencia del risotto tradicional, no se agrega líquido constantemente poco a poco. Deberá revolverlo una vez cada 15 minutos, una mejora importante de revolver cada 2 o 3 minutos, como lo requiere el risotto tradicional.

¿Cómo se puede usar Farro en la cocina?

Cada vez que te pido que pruebes un nuevo ingrediente, siempre quiero que tengas múltiples formas de usarlo. Además de este risotto de farro, el farro es una adición deliciosa y sustanciosa a las ensaladas (como esta Ensalada italiana de farro, Ensalada de farro con fresas y Ensalada de desintoxicación con cerezas). También es una gran adición a las sopas o se usa como alternativa a la pasta o el arroz.

  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 chalota pequeña finamente picado (o 1/2 pequeño amarillo cebolla)
  • 3 clavos de olor ajo picado
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negro
  • 1 1/2 tazas farro crudo enjuagado y escurrido
  • 4 tazas caldo de verduras bajo en sodio dividido (o use caldo de pollo si no necesita el farro risotto para ser vegetariano)
  • 1 (14 onzas) lata de tomates pequeños cortados en cubitos sin sal agregada o 1 libra de tomates frescos rallados
  • 1 medio litro tomates cherry o uva reducido a la mitad
  • 1/2 cucharilla azúcar
  • 1/4 taza Queso parmesano rallado más adicional por servir
  • 1 cucharada tomillo fresco picado
  • Albahaca fresca picada opcional

  • En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos. Vigile el calor y ajústelo según sea necesario para que la chalota se cocine pero no se ponga crujiente y dorada. Agregue el ajo, la sal y la pimienta. Deje cocinar hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue el farro, aumente el fuego a medio y cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo para cubrir el farro con la mantequilla. El farro debe comenzar a tostarse y la sartén estará casi seca.

  • Agregue 3/4 taza del caldo y aumente el fuego a medio-alto. Remueve hasta que se absorba. Agregue el caldo restante y los tomates cortados en cubitos en sus jugos (reserve la última taza de caldo para más adelante).

  • Revuelva bien la olla y hierva la mezcla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento constante, cubra y cocine por 30 minutos. Revuelva la mezcla vigorosamente cada 15 minutos mientras se cocina, agregando más caldo si se seca en algún momento.

  • Después de que el farro haya estado hirviendo a fuego lento durante 30 minutos, agregue los tomates cherry. Continúe cocinando, sin tapar, durante 15 a 20 minutos adicionales, o hasta que el farro esté completamente tierno pero mantenga una buena masticación en el centro (al dente), revolviéndolo con más frecuencia a medida que se acerca el final de los tiempos de cocción. Si el risotto se seca en algún momento, vierta un poco más de caldo de verduras o agua.

  • Apaga el fuego. Agregue el azúcar, el queso parmesano y el tomillo. Tape la olla y deje reposar 5 minutos. (Durante este tiempo, el farro liberará almidones adicionales y se volverá más cremoso). Pruebe y agregue sal y pimienta según lo desee. Sirva tibio, cubierto con una pizca de albahaca fresca, tomillo adicional y queso parmesano.

  • ALMACENAR: El farro risotto sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético con tapa.
  • PARA RECALENTAR: Caliente el risotto de farro en el microondas o en la estufa hasta que se caliente por completo. Puede agregar unas cucharadas de agua o caldo al farro, si es necesario, para rehidratarlo.

Servicio: 1tazaCalorías: 195kcalCarbohidratos: 35gramoProteína: 6gramoGordo: 4gramoGrasa saturada: 2gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 1gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 10miligramosPotasio: 260miligramosFibra: 7gramoAzúcar: 3gramoVitamina A: 454IUVitamina C: 15miligramosCalcio: 60miligramosHierro: 2miligramos

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