Fajitas vegetarianas de olla de cocción lenta – Easy Cheesy Vegetarian

Fajitas de verduras en olla de cocción lenta

He estado usando mi olla de cocción lenta cada vez más últimamente. ¿Supongo que mi pereza ha aumentado? Quién sabe. Lo que sí sé es que las fajitas son bastante fáciles de hacer. Y las fajitas en la olla de cocción lenta son tan fáciles de manejar que un niño de dos años podría hacerlo (es posible que no corte las verduras en tiras pequeñas como las mías, pero apuesto a que finalmente lo harán en la olla de cocción lenta).

Por cierto, es fa-hee-tas, no fajitas. Por si acaso te preguntabas.

(Sé que no lo estabas, pero quería darle un codazo a esa referencia en alguna parte. Lo siento)

Fajitas de verduras en olla de cocción lenta

Por cierto, ¿cuál es la diferencia entre fajitas y tacos? Literalmente no tengo ni idea. Sé que los tacos a menudo se comen con cáscaras duras, así que supongo que esa es una diferencia, pero también puedes comer tacos blandos, ¿verdad? ¿Cuáles son seguramente solo fajitas? No sé. Quizás lo que he hecho aquí son en realidad tacos. Es todo un misterio para mí. Sin embargo, realmente no me importa, porque todo sabe increíble. Si estuviera en el corredor de la muerte (lo que… con suerte nunca sucederá, especialmente porque la pena capital no ocurre en el Reino Unido), mi última comida definitivamente involucraría algún tipo de comida mexicana.

Tortillas de harina blandas, vegetales, queso… realmente no te puedes equivocar.

Si tan solo hubiera tenido un poco de crema agria para poner encima, estos habrían sido perfectos.

Fajitas de verduras en olla de cocción lenta

Recuerde, el relleno de una fajita (¿/taco? No sé, me confundí) es solo el comienzo: asegúrese de tener muchos ingredientes allí también. Yo estaba bastante sobrio con mi cilantro fresco y queso rallado, pero estoy pensando que podrías optar por unos grandes trozos de aguacate, tal vez un poco de salsa… mmm.

Por cierto, puedes hacerlas totalmente veganas, simplemente renuncia al queso o usa un sustituto vegano (recomiendo lo último, ya que las fajitas sin queso son como pizza sin queso, es decir, probablemente bastante sabrosas, pero un poco inútiles en mi opinión) .

Fajitas de verduras en olla de cocción lenta

Tipo de receta: Comida principal

Autor: Becca @ Amuse Your Bouche

tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

Sirve: 2

  • 1 cebolla, cortada por la mitad y luego en rodajas finas
  • 3 pimientos, cortados en tiras (usé uno rojo, uno verde y uno amarillo)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de chile picante en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Para servir: 6 mini tortillas de harina y los ingredientes que elijas: queso rallado, cilantro fresco, crema agria, salsa, aguacate, etc.
  1. Coloque los primeros 6 ingredientes (cebolla con cilantro molido) en la olla de cocción lenta y mezcle. Cocine a fuego alto durante alrededor de 1 1/2 horas. Luego agregue los tomates y cocine por 2 horas más.
  2. Sirve en tortillas con tus toppings favoritos – Yo usé cilantro fresco y queso rallado.

3.2.2265

Fajitas de verduras en olla de cocción lenta

Si prefiere una receta alternativa simple de tacos / fajitas, pruebe mis tacos fáciles de lentejas y frijoles negros:

Tacos de lentejas y frijoles negros

(sí, aparentemente ahora sirvo toda la comida mexicana en el mismo plato)

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