La primavera está tan cerca que casi puedo saborearla, ¡incluso vimos el sol durante unas horas ayer! Pero conociendo este país, probablemente no llegará correctamente hasta dentro de unas semanas, así que creo que probablemente pueda preparar un par de guisos y guisos más antes de esa fecha. Y con Día de San Patricio a la vuelta de la esquina (17 de marzo), pensé que se me ocurriría mi propia versión de un estofado irlandés vegetariano (… en nombre de la ley).
No quería que mi estofado irlandés estuviera demasiado húmedo; me encanta la forma en que la parte superior de las papas y las salchichas se ponen crujientes en el horno. ¡Unos pocos trozos crujientes pueden hacer que un guiso pase de bueno a excelente! Entonces, para salirme con la mía con solo tener una cantidad bastante pequeña de líquido en mi estofado, quería obtener la mayor cantidad de sabor posible en el caldo.
El truco: ¡añade cerveza!
Expedia ha elaborado recientemente un mapa de las mejores cervecerías regionales en el Reino Unido e Irlanda, así que usé una de sus selecciones de cerveza en mi estofado irlandés. No soy un experto en cerveza, pero si un verdadero sumiller de cerveza me dice que algo es una buena cerveza, me inclino a creerles. Hay toneladas de cervezas que suenan encantadoras detalladas en el mapa – Usé una cerveza llamada Summit de la Cervecería de la ladera en Gloucestershire. No es exactamente irlandesa, pero es una buena cerveza oscura que agrega mucho sabor al caldo de estofado irlandés.
Se describe que tiene «ricos sabores a malta, notas profundas de caramelo y un toque de caramelo y chocolate». Nuevamente, no soy un experto, pero en mi opinión, una cerveza oscura es la mejor manera de agregar mucho sabor profundo sin tener que agregar demasiado líquido, por lo que Summit fue la elección perfecta.
Junto con algunos trozos carnosos de salchicha vegetariana (¡elija una de buena calidad y sabrosa!), papa, zanahoria, apio y algunos otros ingredientes simples, hace un estofado delicioso, simple y abundante.
Muchos de nuestros platos tradicionales británicos se desarrollaron durante los períodos de racionamiento en tiempos de guerra, por lo que se basan en ingredientes económicos y abundantes que pueden alimentar fácilmente a una multitud. Varias hambrunas e invasiones (principalmente por parte de los ingleses, pero no abramos esa lata de gusanos en este momento) han significado que mucha comida irlandesa se basa en los mismos principios, y este sencillo estofado irlandés es el ejemplo perfecto. Es muy sencillo, pero algunos aromáticos sabrosos aseguran que tenga mucho sabor.
Sírvelo con un buen trozo de pan crujiente (¿pan de soda irlandés, tal vez?) para limpiar el tazón, y otro vaso grande de cerveza Summit a un lado, y listo: la cena perfecta para el Día de San Patricio.
¡Y no se olvide de echar un vistazo a algunas de las otras encantadoras cervezas británicas e irlandesas en el mapa de Expedia mientras lo hace! Obviamente, no puedo disfrutar probándolos hasta dentro de unos meses, pero estoy seguro de que mi esposo disfrutará trabajando en la lista en mi nombre.
Estofado irlandés vegetariano
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Porciones: 4
Calorías:
Instrucciones
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Cocine las salchichas vegetarianas de acuerdo con las instrucciones del paquete, probablemente alrededor de 20 minutos en el horno.
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Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande (o, si su olla no se puede usar tanto en la placa como en el horno, comience en una cacerola grande). Agregue las zanahorias picadas, el apio, la cebolla, el ajo y las papas, y cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que las cebollas estén bastante blandas.
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Añadir el caldo de verduras, la cerveza negra, el laurel y el tomillo seco, y sazonar con abundante pimienta negra.
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Cuando las salchichas estén cocidas, córtelas en trozos gruesos y agréguelos al guiso.
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Cubra el estofado con una tapa y colóquelo en el horno a 190°C (Marca de gas 5 / 375°F) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén casi completamente cocidas. Si lo desea, cocine sin tapar durante unos 20 minutos más, hasta que la parte superior de las verduras esté ligeramente crujiente.
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Retire la hoja de laurel y sirva caliente.
La información nutricional es aproximada y dependerá de los ingredientes exactos. Calcule sus propios valores nutricionales si necesita precisión por razones de salud.
Nota: la información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes que elija. La información anterior es para ¼ de la receta.
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