Cómo asar un pollo

¿Estás listo para un truco de cocina que cambiará tu vida de la mejor manera? ¿Sí? Bien, prepárate para la magia.

Anteriormente compartí mi pollo asado entero e incluso el mejor pavo con mantequilla de arce y hierbas (Día de Acción de Gracias, te veo) pero me di cuenta de que nunca te había dado mi secreto, súper fácil pollo spatchcock ¡receta! Si nunca antes has salteado un pollo, te espera una maravillosa sorpresa.

Cuando cocina un pollo en lugar de asarlo entero tal como está, no solo ahorrará tiempo, sino que también terminará con un pollo completo perfectamente cocinado. He incluido instrucciones paso a paso, consejos, fotos y todo lo que necesitará a continuación para que se convierta en un profesional en poco tiempo.

Nos encanta asar a la parrilla nuestro pollo asado, ¡pero también he incluido instrucciones para asar! De cualquier manera que lo hagas, te garantizo que estará delicioso. No se olvide de probar mis increíbles adobos, guarniciones y formas de usar sus sobras de pollo spatchcock a la parrilla o asado (sí, las encontrará todas a continuación). ¡Pruébelo para su cena entre semana pronto y hágame saber si le gusta este método fácil!

¿Qué es «spatchcocking»?

Spatchcocking, también conocido como mariposa, es un método para preparar un pollo o pavo quitando la columna vertebral y cortando o quitando el esternón para que pueda acostar el pollo.

Beneficios de espaciar tu pollo

Cuando cocina un pollo entero tal como está, las diferentes partes del pollo naturalmente toman diferentes cantidades de tiempo para cocinarse. La pechuga, por ejemplo, se cocina más rápido que el muslo, por lo que la cocción puede ser desigual y puede terminar con la carne seca de la pechuga de pollo. ¡Cuando salteas un pollo, todo puede cocinarse para que elimines este problema! Cocinar un pollo spatchcock da como resultado:

• Tiempos de cocción más rápidos
• Una cocción más uniforme y, por lo tanto, un pollo más jugoso.
• Piel crujiente y sabrosa

Herramientas recomendadas

Hay algunas herramientas esenciales que necesitará al espolvorear un pollo:

Consigue todos nuestros productos básicos de cocina aquí.

Cómo asar un pollo

¡Confía en mí cuando digo que espolvorear un pollo es más fácil de lo que parece! Veámoslo paso a paso:

Paso 1: coloque el pollo sobre una tabla de cortar grande y resistente con la pechuga hacia abajo y séquelo con toallas de papel. Use tijeras afiladas de cocina para aves para cortar a lo largo de ambos lados de la espina dorsal o la columna vertebral.

Paso 2: retire la espina dorsal y deséchela o guárdela para hacer un caldo casero.

Paso 3: Voltee el pollo para que quede con la piel y la pechuga hacia arriba y presione firmemente hacia abajo sobre la pechuga del pollo para aplanarlo hasta que escuche un pequeño crujido. Esta es la ruptura del hueso de la pechuga, lo que permitirá que las costillas del pollo queden planas. Luego puedes darle la vuelta al pollo.

Paso 4: Una vez que el pollo esté salteado, séquelo nuevamente con más toallas de papel y déjelo marinar como desee. Asegúrese de sazonar bien con aceite, hierbas, especias, sal y pimienta para que la piel quede agradable y crujiente. ¡Vea a continuación algunos de nuestros adobos y condimentos favoritos!

Opción 1: asa tu pollo spatchcock

¡Felicitaciones, tienes un pollo salteado exitoso! Ahora es el momento de cocinarlo a la perfección. tengo dos geniales Métodos para cocinar un pollo spatchcock: asar a la parrilla y asar. ¡Nos encanta asar la nuestra! Aquí está cómo hacerlo:

1. Prepara tu parrilla. Comience precalentando su parrilla a 400 grados F. Luego coloque su pollo con la piel hacia abajo sobre el quemador central.
2. El primer cocinero. Asa el pollo en el quemador central durante unos 5 a 10 minutos con la tapa cerrada.
3. El cocinero completo. Voltee el pollo entero y apague el quemador del medio para que el pollo esté ahora en calor indirecto. Cocine con la tapa cerrada durante 45 minutos a una hora hasta que un termómetro para carne indique 165 grados F.
4. Descansa y sirve. Una vez que el pollo esté listo, déjalo reposar durante unos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Opción 2: asa tu pollo spatchcock

Si no tienes una parrilla, ¡puedes asar fácilmente tu pollo spatchcock en su lugar! Te garantizo que será el mejor pollo asado que jamás hayas comido. Aquí está cómo hacerlo:

1. Prepara tu horno. Precaliente su horno a 425 grados F y coloque el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio o en una sartén de hierro fundido.
2. Asarlo. Ase el pollo durante 40-45 minutos o hasta que un termómetro para carne indique 165 grados F.
3. Descansa y sirve. Al igual que con el pollo a la parrilla, asegúrese de dejar reposar el pollo antes de cortarlo.

¿Cómo sabes cuando el pollo está listo?

Su pollo estará listo cuando un termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo indique 165 grados F. El tiempo de cocción variará según el tamaño de su pollo entero.

Consejos para el pollo spatchcock perfecto

No olvide estos sencillos consejos y trucos para asegurarse de tener siempre el pollo spatchcock perfecto:

• Cortar cerca del hueso. Cuando esté cortando la columna vertebral, asegúrese de cortar muy cerca del hueso en ambos lados para que no pierda carne en el proceso.
• Seca tu pollo. Asegúrate de secar el pollo con palmaditas antes de espolvorearlo para que no esté demasiado resbaladizo al manipularlo. Asegúrese de secarlo nuevamente antes de agregar el adobo seco o la marinada para que los condimentos permanezcan en el pollo y la piel quede agradable y crujiente.
• No escatimes en condimentos. Recuerde marinar y/o frotar TODAS las partes del pollo para que obtenga mucho sabor de manera uniforme en todo el proceso.
• Llévelo a temperatura ambiente. Antes de asar o asar el pollo, llévelo a temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme.
• Dejalo descansar. ¡No te saltes la fase de reposo después de que tu pollo haya terminado de cocinarse! Esto no solo asegurará que no te quemes las manos mientras manipulas el pollo, sino que también los jugos permanecerán dentro del pollo y lo mantendrán agradable y jugoso.

Marinadas fáciles de pollo spatchcock

En esta receta de pollo spatchcock, me gusta condimentarla simplemente con mantequilla, ajo, pimentón, ralladura de limón y mucha sal recién molida y pimienta negra. También puede usar cualquiera de los siguientes condimentos y adobos deliciosos (solo tenga en cuenta que es posible que deba duplicar o triplicar los ingredientes):

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Spatchcock tu pollo antes de tiempo

¡Sí, puedes preparar tu pollo con anticipación si quieres cocinarlo más tarde! Simplemente realice el proceso de cocción, luego cubra bien el pollo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 o 2 días antes de que quiera cocinarlo.

Nuestras guarniciones favoritas para servir con pollo spatchcock

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Consejos de almacenamiento y congelación

Después de que hayas cocinado y tallado tu pollo spatchcock, puedes usarlo de inmediato o guardar las sobras para más tarde:

• Almacenar: deje que el pollo se enfríe por completo y transfiéralo a un recipiente hermético. Coloque el recipiente en el refrigerador y use el pollo dentro de 4-5 días.
• Congelar: repita los pasos anteriores, pero en su lugar coloque la carne de pollo en el congelador. El pollo cocido permanecerá bien en el congelador durante unos 3 meses. Cuando esté listo para usarlo, simplemente descongélelo en el refrigerador y disfrútelo frío con recetas de ensaladas o caliéntelo en el microondas para recetas calientes.

Usa el pollo en estas deliciosas recetas

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¡Espero que te guste esta receta de pollo spatchcock! Si lo haces, asegúrate de dejar un comentario y una calificación para que sepa cómo te gustó. ¡Disfrútalo, xo!