Caldo asiático de kale y espárragos con espelta – Easy Cheesy Vegetarian

Este caldo asiático fue un poco un experimento para mí. Tiendo a ser más fanático de las sopas espesas y cremosas, pero pensé que una sopa cremosa sería demasiado pesada cuando se trata de sabores asiáticos (¿crema de sopa de salsa de soya? Umm…) – así que era un caldo asiático.

No creerías lo simple que fue hacer este caldo de col rizada y espárragos. Bueno, probablemente lo harías, porque es tan fácil como parece: algunos bocados deliciosos, flotando en un caldo sabroso. Asegúrate de comenzar con un caldo de verduras de buena calidad, ya que seamos realistas, aproximadamente el 90 % de esta sopa es solo caldo. Haz una infusión con ajo, jengibre y chile, y agrega un poco de salsa de soya, un poco de espelta (¡para un poco de volumen!) y tus vegetales.

Entonces solo es cuestión de adornar tu sopa (lo siento, aquí voy de nuevo con la guarnición) con algunas cebolletas y cilantro fresco, y servirla caliente.

Puedes cambiar esta sopa como quieras, si tienes otras cosas en tu refrigerador para usar o simplemente te apetece algo un poco diferente. Las verduras que usé fueron espárragos y col rizada, porque son algunas de mis verduras favoritas, pero la mayoría de las verduras funcionarían. Es posible que desee elegir un repollo que sea un poco más asiático, como el pak choi, en lugar de la col rizada. ¿Qué puedo decir? Me encanta la col rizada.

Incluso podría agregar algunos trozos de tofu sedoso si desea que este caldo ligero sea un poco más delicioso.

Oh, una palabra de advertencia rápida: ¡ten cuidado con el chile! Usé 4 rodajas finas de chile, y mi caldo estaba demasiado picante para mí, aunque ni siquiera comí los chiles (todavía le dan mucho calor al caldo). Obviamente, esto dependerá del tipo exacto de chile que use, pero tal vez comience con solo un par de rodajas pequeñas y ajuste el calor desde allí.

Por cierto, sé que he incluido algunos palillos en mis fotos, pero voy a llamar a eso ‘licencia artística’: si realmente puedes comer caldo con palillos, me impresionará mucho y probablemente te lleve aquí. que me enseñen, ya que ni siquiera puedo usarlos para alimentos sólidos (sí, soy esa persona molesta que pide un tenedor en un restaurante chino. ¡No me gusta pelearme con la comida!).