Albóndigas de Lentejas {Vegetariano y Sin Gluten}

Me gustaría encontrar el equivalente a un asador para comida vegetariana. En lugar de hablar con entusiasmo sobre la sala de envejecimiento del restaurante, los meseros hablarían eufóricamente sobre los jardines, la tierra y el último arcoíris de productos frescos extraídos de la tierra. La categoría de “guarnición” sería completamente repensada. Platos a base de verduras y legumbres como estos fáciles Albóndigas De Lentejas pasaría de la página 3 del menú al especial nocturno de la portada.

Aunque no soy vegano ni vegetariano, tengo un profundo amor y aprecio por las verduras.

Es fácil para mí prepararlos en casa (encontrará una gran sartén de champiñones, brócoli o coles de Bruselas asados ​​en nuestro horno casi todas las noches de la semana), pero cuando salgo, lo hago. A menudo me decepciona la idea de último momento que parecen las verduras.

Incluso cuando los restaurantes tienen una selección decente de verduras, generalmente se fríen, se untan con crema o se disfrazan de manera similar con mantequilla y queso.

Ahora, no voy a sentarme aquí y decirles que las coles de Bruselas fritas o los champiñones con mantequilla y ajo no son deliciosos, pero soy diciendo que las recetas vegetarianas y veganas pueden sostenerse como el principio de un plato. Caso en cuestión: las albóndigas de lentejas de hoy.

Por qué amo las lentejas y estas albóndigas

Durante mucho tiempo he sido un amante de las legumbres, que, si queremos ser científicos, incluyen (según Wikipedia) «una planta o su fruto o semilla en la familia Leguminosae». Es posible que las conozca mejor como ingredientes que incluyen , entre otros, garbanzos, cacahuetes, y la superestrella de hoy, las lentejas.

• Las lentejas son potencias de fibra y proteína.
• Aunque técnicamente no son una verdura, son un excelente recurso en la cocina vegetariana y vegana, porque las lentejas hacen que los platos vegetarianos sean más sustanciosos y satisfactorios, sin necesidad de carne.
• También son fáciles de hacer, económicos y se pueden adaptar a una amplia gama de cocinas y estilos.

Las albóndigas de lentejas de hoy son exactamente el tipo de plato que imagino en mi restaurante vegetariano estrella.

Tienen tanto sabor y son tan abundantes que su pensamiento no será «¿Dónde está la carne?» sino «¿Puedo tener una segunda porción?»

Hornear albóndigas de lentejas para una preparación fácil

Una vez que las lentejas estén cocidas, hacer estas albóndigas de lentejas fáciles es una simple cuestión de licuarlas y hornearlas.

Todo va al procesador de alimentos, luego una vez que se les da forma a las albóndigas vegetarianas, solo queda hornear.

Freír en sartén puede ser más tradicional para las albóndigas, pero descubrí que el método de hornear sin intervención es igual de efectivo, más saludable y mucho más fácil también.

Cómo servir albóndigas de lentejas

• Con Fideos De Verduras. Elegí servir estas albóndigas de lentejas sobre una cama de calabacines y camotes en espiral (yo uso este accesorio espiralizadorque se adapta fácilmente a mi batidora de pie).
• Con Pastas. Si no está cuidando sus carbohidratos, serían igual de sabrosos sobre una cama de fideos de pasta tradicionales.
• Con ambos. Si no está listo para elegir solo verduras en su selección de fideos, una mezcla de mitad fideos de calabacín, mitad fideos de pasta también es bastante deliciosa. Así es como Ben y mis dos hermanas menores, ninguna de las cuales es vegana y todas probaron y aprobaron de todo corazón la receta de albóndigas de lentejas, las disfrutaron. Los cubrimos con una salsa de tomate simple y una pizca de queso parmesano.